吃來吃去還是家裡的飯菜味道最好， 你們覺得是這樣嗎？我對香氣四溢的肉肉可以說是情有獨鍾， 喜歡那種咬一口唇齒留香的感覺， 怎麼吃也不覺得膩， 覺得這樣才算是最幸福的吃飯啊。 五花肉的做法有著很多的選擇， 可以用來煎炸或者炒煮等， 其中美味的脆皮五花肉更是讓人欲罷不能， 越吃越想吃。
有一道廣西特色的美食受到了很多朋友的喜歡， 這道特色美食就是廣西特色脆皮扣肉， 吃起來焦香酥脆， 越嚼越香。 其實在很多地方已經有這種脆皮肉的售賣了， 但是賣得比較貴， 而且做出來的味道也並不正宗，
【廣西特色脆皮扣肉】
【製作食材】五花肉， 食鹽， 白糖， 胡椒粉， 十三香， 料酒， 蔥， 姜， 白醋， 食用油， 生抽， 香醋， 辣椒油
【製作步驟】
1、廣西特色脆皮扣肉， 焦香酥脆， 越嚼越香， 一起來準備一下廣西特色脆皮扣肉的烹飪食材吧， 準備適量的五花肉， 五花肉準備一整條的， 準備完五花肉之後再準備適量的食鹽， 白糖， 胡椒粉， 十三香， 料酒， 一塊生薑， 一段蔥， 適當的白醋， 多一點的食用油， 適量的生抽， 香醋和辣椒油就可以了。 一起開始廣西特色脆皮扣肉各種食材的處理以及它的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下五花肉， 將五花肉先清洗一遍， 清洗完成之後將其放在碗中備用。 把炒鍋取出來， 先將炒鍋燒熱， 鍋熱之後咱們將洗淨的五花肉在鍋中烙一下， 全程開小火， 把豬毛全給去掉， 五花肉烙了三分鐘之後，
3、把表面幾乎沒有水分的五花肉放在碗上， 然後用刀在肉上面劃上幾刀， 切的時候要將豬皮的一部分朝下， 切到4/5處就可以了， 不要切斷， 這樣更容易入味。 把五花肉切好之後咱們將它先放到一旁，
4、向碗中放上一點食鹽， 白糖， 胡椒粉， 十三香和料酒， 接著咱們將五花肉放進去， 將他們抓拌均勻， 抓好之後放到一旁醃制一下， 這個醃制的過程大約需要四個小時。 四個小時以後將炒鍋取出， 在鍋中放入適量清水， 然後加入豬肉。
5、在鍋中加入料酒， 蔥， 薑， 用小火煮半個小時， 將豬肉中的血沫全部煮出來， 煮出浮沫之後咱們用勺子把浮沫全部撇去， 然後蓋上蓋子繼續煮半個小時。 半個小時以後用筷子輕輕地就能夠將肉戳透， 這個時候咱們就可以將肉取出來了。
6、取出來的五花肉晾涼之後在其表面抹上一點食鹽和白醋，最後在肉裡面插上兩根竹簽，這樣肉在炸的時候就不易變形了。鍋燒熱，多倒上點食用油，油熱後放上幾根竹簽，上面再放上豬肉，這樣豬肉在炸的時候不易糊鍋，先把豬皮部分炸至金黃酥脆，兩分鐘後翻過來，把豬肉部分炸酥，炸脆。
7、豬肉炸至金黃酥脆控油撈出，全程大約6分鐘。等到豬肉不燙手的時候，咱們用手把裡面的竹簽全部抽出來，然後再用刀切成片，將其放在盤中，根據個人口味放點生抽，香醋和辣椒油，美味的廣西特色脆皮扣肉就完成了。
【小貼士】
1、五花肉不要準備特別瘦的或者是特別肥的，3分肥7分瘦是最好的。
2、炸豬肉的時候全程保持小火。
那麼五花肉怎麼做最好吃？不如試試這4種做法，口感好香味足，越吃越過癮！每一種做法都有相應的技巧，熟練掌握好，便覺得很簡單。
五花肉最好吃的4種做法，香味濃鬱，好吃下飯，教您做法，快來一起做吧，每一步都十分詳細，一看就做會，平常有時間可以多練練手，就會越做越熟練，越做越好，用這幾道菜來待客都沒問題。
一、紅燒肉
我個人認為最最好吃的做法當屬紅燒肉，色澤紅亮誘人，肉塊軟糯不柴，香味十足，很多人見到這道菜都會流口水，如今日子過好了，不需要非要等到過節或者過年吃，平常想吃可以隨時做。要做好紅燒肉，掌握兩個方面，一是炒糖色；二是必須燉夠時間。
準備一塊上好的五花肉，層次分明的那種，不要太肥的五花肉，否則太油膩不好吃。先去掉豬毛，特別短又多的話，可以在鐵鍋裡燙一燙，再用鋼絲球刷一刷。
處理乾淨後切成大一點的方塊，放進鍋內倒入足量涼水，放入生薑片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，撈出肉塊放進溫水盆裡。
肉塊撈出放進鍋內小火煸炒，將水分炒幹即可盛出。
炒鍋內加冰糖、食用油，開中小火炒化，再調小火反復翻炒出糖色，將肉塊倒進鍋內快速翻炒上色，加入足量開水。
放入生薑片、大蔥段、一兩顆八角、香葉、桂皮，大火煮開，轉進砂鍋內小火燜煮，一直燉到五花肉軟爛的程度。
取出煮爛的蔥段，加食鹽、生抽再小火燜煮五到十分鐘，最後大火翻炒收汁，肉塊變得十分紅亮。
二、回鍋肉
回鍋肉是很家常的菜肴，但很下飯，吃起來不太膩口，很多人都好接受，越吃越香，在餐館裡回鍋肉也是點餐率很高的一道菜。
豬皮處理乾淨沖洗一下，鍋里加涼水，放進肉塊，再放入生薑片、料酒大火煮，煮出髒東西要去掉，再繼續煮，一直煮到可以輕鬆紮透為止。
撈出五花肉沖洗乾淨，放涼後切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青紅椒等。
炒鍋內加油，將五花肉片放進鍋內小火煸炒，微微出油之後放入豆瓣醬、生薑末、蒜末翻炒。
炒香之後，再將配菜倒進鍋內炒斷生，加生抽、白糖翻炒均勻，這樣回鍋肉就做好了，愛吃土豆的話，也可以做成土豆片回鍋肉，也非常好吃。
三、梅菜扣肉
一道不膩口的蒸肉，很多人到飯店請客的時候都會點這道梅菜扣肉，將肉和梅菜放進荷葉餅內，吃起來真香。這道做起來稍微有一點複雜，用時較長，但掌握方法後做起來並不難，詳細做法分享給您。
準備一塊層次分明的五花肉，還是要將豬皮處理乾淨，沖洗後放鍋內，加水加生薑片煮，煮到可以輕鬆紮透取出。
取一根牙籤在豬皮這一面紮出一些小孔，方便入味，紮好後給碗內放一些生抽和老抽，將五花肉放進去，用手反復塗抹，醃制一個小時以上。
等醃制後取出紅燒肉，拿起來控汁水，再用廚房紙巾蘸一下，避免水分太多炸鍋危險。
鍋內放入少許食用油，因為是家裡做，就不下鍋炸了，但要防止炸鍋，等油燒熱放肉塊的時候立即蓋鍋蓋，不然現場有些猛烈。
將五花肉底部炸成虎皮狀，關火盛出，放涼到不燙手的時候，將它切成薄片，放進碗內加蠔油、生抽抹勻醃制。梅菜提前浸泡清洗，加油加蔥段、生薑絲煸炒幾下。
肉片擺進碗內，放上梅菜，壓一壓，上蒸鍋小火蒸一個半小時即可，蒸好後倒扣在盤內。
四、小炒肉
小炒肉也是不錯的下飯菜，平常可以多做的吃，肥而不膩，吃起來很香。
為了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱裡冷凍一會兒，凍硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。
青椒可以用螺絲椒，洗淨去蒂，切刀切待用。鍋里加水煮開，將肉片放進鍋內快速焯水撈出。
炒鍋洗淨燒幹，放入螺絲椒翻炒，炒出香氣盛出。
炒鍋內加食用油，放入豆瓣醬後小火炒出紅油，再放入生薑片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。
炒均勻後加生抽、老抽翻炒，再將螺絲椒倒進鍋內翻炒，最後放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。
五花肉的四種最好吃做法，您都學會了嗎？
6、取出來的五花肉晾涼之後在其表面抹上一點食鹽和白醋，最後在肉裡面插上兩根竹簽，這樣肉在炸的時候就不易變形了。鍋燒熱，多倒上點食用油，油熱後放上幾根竹簽，上面再放上豬肉，這樣豬肉在炸的時候不易糊鍋，先把豬皮部分炸至金黃酥脆，兩分鐘後翻過來，把豬肉部分炸酥，炸脆。
7、豬肉炸至金黃酥脆控油撈出，全程大約6分鐘。等到豬肉不燙手的時候，咱們用手把裡面的竹簽全部抽出來，然後再用刀切成片，將其放在盤中，根據個人口味放點生抽，香醋和辣椒油，美味的廣西特色脆皮扣肉就完成了。
【小貼士】
1、五花肉不要準備特別瘦的或者是特別肥的，3分肥7分瘦是最好的。
2、炸豬肉的時候全程保持小火。
那麼五花肉怎麼做最好吃？不如試試這4種做法，口感好香味足，越吃越過癮！每一種做法都有相應的技巧，熟練掌握好，便覺得很簡單。
五花肉最好吃的4種做法，香味濃鬱，好吃下飯，教您做法，快來一起做吧，每一步都十分詳細，一看就做會，平常有時間可以多練練手，就會越做越熟練，越做越好，用這幾道菜來待客都沒問題。
一、紅燒肉
我個人認為最最好吃的做法當屬紅燒肉，色澤紅亮誘人，肉塊軟糯不柴，香味十足，很多人見到這道菜都會流口水，如今日子過好了，不需要非要等到過節或者過年吃，平常想吃可以隨時做。要做好紅燒肉，掌握兩個方面，一是炒糖色；二是必須燉夠時間。
準備一塊上好的五花肉，層次分明的那種，不要太肥的五花肉，否則太油膩不好吃。先去掉豬毛，特別短又多的話，可以在鐵鍋裡燙一燙，再用鋼絲球刷一刷。
處理乾淨後切成大一點的方塊，放進鍋內倒入足量涼水，放入生薑片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，撈出肉塊放進溫水盆裡。
肉塊撈出放進鍋內小火煸炒，將水分炒幹即可盛出。
炒鍋內加冰糖、食用油，開中小火炒化，再調小火反復翻炒出糖色，將肉塊倒進鍋內快速翻炒上色，加入足量開水。
放入生薑片、大蔥段、一兩顆八角、香葉、桂皮，大火煮開，轉進砂鍋內小火燜煮，一直燉到五花肉軟爛的程度。
取出煮爛的蔥段，加食鹽、生抽再小火燜煮五到十分鐘，最後大火翻炒收汁，肉塊變得十分紅亮。
二、回鍋肉
回鍋肉是很家常的菜肴，但很下飯，吃起來不太膩口，很多人都好接受，越吃越香，在餐館裡回鍋肉也是點餐率很高的一道菜。
豬皮處理乾淨沖洗一下，鍋里加涼水，放進肉塊，再放入生薑片、料酒大火煮，煮出髒東西要去掉，再繼續煮，一直煮到可以輕鬆紮透為止。
撈出五花肉沖洗乾淨，放涼後切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青紅椒等。
炒鍋內加油，將五花肉片放進鍋內小火煸炒，微微出油之後放入豆瓣醬、生薑末、蒜末翻炒。
炒香之後，再將配菜倒進鍋內炒斷生，加生抽、白糖翻炒均勻，這樣回鍋肉就做好了，愛吃土豆的話，也可以做成土豆片回鍋肉，也非常好吃。
三、梅菜扣肉
一道不膩口的蒸肉，很多人到飯店請客的時候都會點這道梅菜扣肉，將肉和梅菜放進荷葉餅內，吃起來真香。這道做起來稍微有一點複雜，用時較長，但掌握方法後做起來並不難，詳細做法分享給您。
準備一塊層次分明的五花肉，還是要將豬皮處理乾淨，沖洗後放鍋內，加水加生薑片煮，煮到可以輕鬆紮透取出。
取一根牙籤在豬皮這一面紮出一些小孔，方便入味，紮好後給碗內放一些生抽和老抽，將五花肉放進去，用手反復塗抹，醃制一個小時以上。
等醃制後取出紅燒肉，拿起來控汁水，再用廚房紙巾蘸一下，避免水分太多炸鍋危險。
鍋內放入少許食用油，因為是家裡做，就不下鍋炸了，但要防止炸鍋，等油燒熱放肉塊的時候立即蓋鍋蓋，不然現場有些猛烈。
將五花肉底部炸成虎皮狀，關火盛出，放涼到不燙手的時候，將它切成薄片，放進碗內加蠔油、生抽抹勻醃制。梅菜提前浸泡清洗，加油加蔥段、生薑絲煸炒幾下。
肉片擺進碗內，放上梅菜，壓一壓，上蒸鍋小火蒸一個半小時即可，蒸好後倒扣在盤內。
四、小炒肉
小炒肉也是不錯的下飯菜，平常可以多做的吃，肥而不膩，吃起來很香。
為了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱裡冷凍一會兒，凍硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。
青椒可以用螺絲椒，洗淨去蒂，切刀切待用。鍋里加水煮開，將肉片放進鍋內快速焯水撈出。
炒鍋洗淨燒幹，放入螺絲椒翻炒，炒出香氣盛出。
炒鍋內加食用油，放入豆瓣醬後小火炒出紅油，再放入生薑片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。
炒均勻後加生抽、老抽翻炒，再將螺絲椒倒進鍋內翻炒，最後放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。
五花肉的四種最好吃做法，您都學會了嗎？