有這樣一句俗語形容豬蹄， 」男人的加油站， 女人的美容院「， 豬蹄子的營養價值比較高 ， 含有豐富的膠原蛋白 ， 因此在我們日常生活中特別受歡迎 ， 無論是鹵著吃或者是用來燉湯 ， 都營養美味， 只不過很多人在購買豬蹄子的時候不會挑選 ， 明明花了高價錢 ， 買回來的豬蹄子口感一點都不好。
我本人就踩過這樣的雷， 總覺得豬蹄子外表看著顏色乾淨 ， 個頭大的就是最好 ， 每次買的時候總會僅最大的拿， 其實這樣的口感一點都不好 ， 肉質一點都不嫩， 一個有多年經驗的老屠夫給我分享了妙招， 想要買到好豬蹄， 分享3個小技巧， 比老闆還專業， 有需要的小夥伴， 可以收藏一下， 以備不時之需。
很多人買東西的時候， 總愛占小便宜， 就拿買豬蹄來說， 花同樣的價錢， 也想挑個大個頭的， 認為這樣才劃算， 在買豬蹄的時候， 如果您這樣考慮， 那就大錯特錯了， 來到肉攤前， 可以先掃視一眼， 個頭偏小的是前蹄， 看起來是彎的， 個頭偏大的是後蹄， 看起來是直溜的， 第一招就是看大小。
仔細觀察一下外觀， 就能發現， 前豬蹄有三條褶皺， 很明顯的， 這是由于豬的生活習性所致， 因為前蹄能夠彎曲， 後蹄則不能， 所以後蹄沒有褶皺。
下面這個就是後蹄， 對比一下能看到， 後蹄是沒有褶皺的， 幾乎可以忽略， 豬後蹄的小蹄子， 比較細尖， 這也導致了它的外皮緊致， 所以第二招是看褶皺。
前蹄為什麼貴， 看下它的筋粗就知道了， 非常明顯， 筋很粗大， 有手拽一拽就行， 豬筋就是豬的跟腱， 它的用途很廣， 賣價較高， 所以在買豬蹄的時候， 除了看下筋粗筋細， 還要注意關鍵一點， 商家是否把筋抽掉了， 豬筋可以單獨賣， 價格不菲， 這也坑害新手。
後蹄骨頭的橫切面很大，幾乎占滿了整個豬蹄，就是因為它的骨頭多，筋則特別細小，對比前豬蹄則很明顯。
為什麼商家用後蹄冒充前蹄呢？說白了還是為了利益，前蹄肉多、筋粗、骨頭少，含有豐富的膠原蛋白，能賣上一個好價格，而後蹄骨頭很大，筋肉都很少，除了皮就是骨頭，還賣不上高價，商家把後蹄當前蹄，主要是忽悠新手，即使你買回家，也無法分辨真假，所以說，不會分辨的小夥伴，很有必要仔細看看，學會這3步，輕鬆分辨真假豬蹄。
後蹄骨頭的橫切面很大，幾乎占滿了整個豬蹄，就是因為它的骨頭多，筋則特別細小，對比前豬蹄則很明顯。
為什麼商家用後蹄冒充前蹄呢？說白了還是為了利益，前蹄肉多、筋粗、骨頭少，含有豐富的膠原蛋白，能賣上一個好價格，而後蹄骨頭很大，筋肉都很少，除了皮就是骨頭，還賣不上高價，商家把後蹄當前蹄，主要是忽悠新手，即使你買回家，也無法分辨真假，所以說，不會分辨的小夥伴，很有必要仔細看看，學會這3步，輕鬆分辨真假豬蹄。