大米是人類的主食之一， 它對我們尤其重要， 能為我們補充很多能量。 大米的主要營養成分有蛋白質、B族維生素等， 是我國南方地區人民的主食。 但是米飯不僅僅是可以當作主食食用， 還可以搭配其他食物做成美味的補品， 例如大米＋銀耳， 生津又潤肺；大米+山藥， 健脾助消化。
南方人以大米為主食， 所以家裡都會囤積1-2個月食量的大米， 我們都知道， 大米非常容易生蟲。 那麼大米為什麼會生蟲呢？生蟲的大米到底還能不能吃呢？又該如何預防和解決大米生蟲的問題呢？今天小達人就來給大家詳細地講解。
一、大米為什麼會生蟲？
平時我們購買回來的大米明明是沒有米蟲的， 為什麼會平白無故地生出米蟲來呢？實際上大米里的蟲子大多數都是米象， 米象個頭非常小， 長度約2-3毫米， 寬度約0.9-1.5毫米。 大米在加工的過程中， 蟲子基本都會被殺死， 但是蟲卵卻依然存在。 因為蟲卵的個頭非常小， 長度約0.6毫米， 寬度僅有0.3毫米， 用肉眼基本上是看不到的， 而且大米加工的程式比較簡單， 所以蟲卵是很難被殺死的。 這時沒有被處理掉的蟲卵， 就會附著在大米上。
簡單地說， 就是我們平常購買回來的大米， 一般都會附著米象蟲卵。 蟲卵孵化蟲子的環境是：溫度在20-40℃之間， 濕度在65%-95%之間。 大米在這樣的環境下存放， 只要一周的時間， 蟲卵就會慢慢被孵化成蟲形。 而且最令人煩惱的是， 米象的繁殖能力特別快， 只需要一隻健康成年的雌性米象， 就能產出約400顆蟲卵。 所以用不了多久，
二、生蟲的大米到底還能不能吃？
相信大家最關心的問題就是大米生蟲還能不能吃， 其實要分兩種情況， 大米變質和不變質。 一般被大量米蟲侵蝕， 或者存放時間過長的大米都會變質， 變質的表現就是大米的色澤變得灰暗，
而如果是沒有變質， 只是有少量米蟲的大米， 是可以食用的。 因為米蟲本身不攜帶任何的病毒， 我們在煮飯的時候， 多淘洗幾遍， 就可以放心食用了。 但是不管大米存在的米蟲多還是少，其實都非常影響食欲，而且被米蟲侵蝕過的大米，營養成分也會流失不少，所以還是要以預防為主。
三、如何預防和解決大米生蟲的問題？
如果大米里的米蟲很少，並且沒有變質的話，可以用一個粗暴的方法，將米蟲挑出來，一隻一隻掐死，解解心頭之恨。如果米蟲比較多的話，把大米裝進袋子裡，把袋子裡的空氣全部排出，密封打結，放到冰箱冷凍層，凍上2個小時的時間，這樣大米里的蟲卵和蟲子就會被凍死。煮飯的時候，多淘洗幾遍蟲卵和蟲子就會浮出水面了。
另外，如果你不想吃飯時一口一個蟲卵的話，就好好儲存大米，預防大米生蟲。買回家囤積的大米，放一些大蒜等味道比較辛辣的食物進去，把米缸蓋嚴實，可以有效預防大米生蟲。或者拿一個乾淨酒瓶，裝一些白酒進去，把瓶子放進大米，瓶口高過大米，不加瓶蓋，蓋緊米缸的蓋子，利用白酒裡揮發的乙醇，驅除米蟲。
除了做主食以外，它還被做成各式各樣的美食。在小吃類、甜點類很經常使用到大米。像我們吃的大米發糕，就是用大米為主材料做成的。今天要分享的就是一道小吃類的美食，充分發揮了大米的特性，吃著米香濃鬱，入口筋道十足，吃著太香了。
這道做法跟涼皮類似，但對我這個吃慣了大米的人來說，這道比涼皮好吃多了，米香濃鬱，口感筋道十足，加上自己自製的調味料之後，吃著特別過癮。這道美食可以當做早餐，也可以做午餐、晚餐，學會了怎麼做都不會吃虧。需要的食材很簡單，一碗大米跟清水就可以了，最後需要自己做蘸料。
整體做法比較簡單，最難的就是把大米弄成米漿。家裡有攪拌機破壁機之類的就簡單多了，如果沒有就很難辦，所以這個機器是硬性條件。把大米放進攪拌機裡面，出鍋後就可以變美食了，最後是蒸出來了，米皮雖然香，但是蘸料才是靈魂，做個蒜汁，加點配菜，美得很。調料根據個人喜好來變化，因為每個地方都有不一樣的口味。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候試一試！
【所需材料】
300克大米，適量清水，蒜汁，米醋，生抽，適量黃瓜，適量豆芽。
【製作步驟】
1.300克大米放入盆中，倒入清水，放在一邊浸泡一夜。浸泡好的大米用手一碾就碎。把它淘洗乾淨，瀝幹水分。
2.把大米放入破壁機中，倒入兩個指節多的清水。開啟按鍵，把它打成米漿，多打幾遍，讓它更細膩。清水可以替換成等量的純牛奶，這樣吃著有奶香味。
3.打好的米漿用瀝網過濾一遍，然後往裡面調入適量鹽，攪拌均勻，放在一邊備用。米漿的濃稠度不要太稀，勺子攪拌的時候米漿能掛在勺子上是最佳的濃稠度。
4.準備一個平盤，在底部刷上一層食用油，這樣能有效防止粘連。
5.起鍋燒水，開大火把 水燒開。舀入兩勺左右的米糊到平盤中，晃動平整。放入開水中。蓋上蓋子，大火蒸3分鐘左右。
6.蒸到表面看不見白點，中間會鼓起，說明米皮做好了。
7.出鍋後稍稍放涼，在表面刷上一層油脂。這樣可以防止米皮粘連在一起。
8.不燙手後就給它脫模，先在邊緣轉上一圈，然後把它撕下來。
9.全部按照這個步驟做好。
10.然後卷起來，用刀切成小條，寬度看個人喜好。喜歡吃細一點的就切小條一點。最後調入喜歡的醬汁就可以，我喜歡吃蒜汁，米醋加生抽的那一種，帶點黃瓜絲，還有煮熟的豆芽，這樣拌一拌就特別好吃。
1.調味料根據個人喜好來調整，米香濃鬱，加上一些香辣酸爽的料汁就更好吃了。
2.這是純米漿做成的米皮，想吃有點Q彈口感的可以往裡面加點澱粉，比如紅薯澱粉、木薯澱粉等等，加玉米澱粉效果不佳。
但是不管大米存在的米蟲多還是少，其實都非常影響食欲，而且被米蟲侵蝕過的大米，營養成分也會流失不少，所以還是要以預防為主。
三、如何預防和解決大米生蟲的問題？
如果大米里的米蟲很少，並且沒有變質的話，可以用一個粗暴的方法，將米蟲挑出來，一隻一隻掐死，解解心頭之恨。如果米蟲比較多的話，把大米裝進袋子裡，把袋子裡的空氣全部排出，密封打結，放到冰箱冷凍層，凍上2個小時的時間，這樣大米里的蟲卵和蟲子就會被凍死。煮飯的時候，多淘洗幾遍蟲卵和蟲子就會浮出水面了。
另外，如果你不想吃飯時一口一個蟲卵的話，就好好儲存大米，預防大米生蟲。買回家囤積的大米，放一些大蒜等味道比較辛辣的食物進去，把米缸蓋嚴實，可以有效預防大米生蟲。或者拿一個乾淨酒瓶，裝一些白酒進去，把瓶子放進大米，瓶口高過大米，不加瓶蓋，蓋緊米缸的蓋子，利用白酒裡揮發的乙醇，驅除米蟲。
除了做主食以外，它還被做成各式各樣的美食。在小吃類、甜點類很經常使用到大米。像我們吃的大米發糕，就是用大米為主材料做成的。今天要分享的就是一道小吃類的美食，充分發揮了大米的特性，吃著米香濃鬱，入口筋道十足，吃著太香了。
這道做法跟涼皮類似，但對我這個吃慣了大米的人來說，這道比涼皮好吃多了，米香濃鬱，口感筋道十足，加上自己自製的調味料之後，吃著特別過癮。這道美食可以當做早餐，也可以做午餐、晚餐，學會了怎麼做都不會吃虧。需要的食材很簡單，一碗大米跟清水就可以了，最後需要自己做蘸料。
整體做法比較簡單，最難的就是把大米弄成米漿。家裡有攪拌機破壁機之類的就簡單多了，如果沒有就很難辦，所以這個機器是硬性條件。把大米放進攪拌機裡面，出鍋後就可以變美食了，最後是蒸出來了，米皮雖然香，但是蘸料才是靈魂，做個蒜汁，加點配菜，美得很。調料根據個人喜好來變化，因為每個地方都有不一樣的口味。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候試一試！
【所需材料】
300克大米，適量清水，蒜汁，米醋，生抽，適量黃瓜，適量豆芽。
【製作步驟】
1.300克大米放入盆中，倒入清水，放在一邊浸泡一夜。浸泡好的大米用手一碾就碎。把它淘洗乾淨，瀝幹水分。
2.把大米放入破壁機中，倒入兩個指節多的清水。開啟按鍵，把它打成米漿，多打幾遍，讓它更細膩。清水可以替換成等量的純牛奶，這樣吃著有奶香味。
3.打好的米漿用瀝網過濾一遍，然後往裡面調入適量鹽，攪拌均勻，放在一邊備用。米漿的濃稠度不要太稀，勺子攪拌的時候米漿能掛在勺子上是最佳的濃稠度。
4.準備一個平盤，在底部刷上一層食用油，這樣能有效防止粘連。
5.起鍋燒水，開大火把 水燒開。舀入兩勺左右的米糊到平盤中，晃動平整。放入開水中。蓋上蓋子，大火蒸3分鐘左右。
6.蒸到表面看不見白點，中間會鼓起，說明米皮做好了。
7.出鍋後稍稍放涼，在表面刷上一層油脂。這樣可以防止米皮粘連在一起。
8.不燙手後就給它脫模，先在邊緣轉上一圈，然後把它撕下來。
9.全部按照這個步驟做好。
10.然後卷起來，用刀切成小條，寬度看個人喜好。喜歡吃細一點的就切小條一點。最後調入喜歡的醬汁就可以，我喜歡吃蒜汁，米醋加生抽的那一種，帶點黃瓜絲，還有煮熟的豆芽，這樣拌一拌就特別好吃。
1.調味料根據個人喜好來調整，米香濃鬱，加上一些香辣酸爽的料汁就更好吃了。
2.這是純米漿做成的米皮，想吃有點Q彈口感的可以往裡面加點澱粉，比如紅薯澱粉、木薯澱粉等等，加玉米澱粉效果不佳。