魚因為美味和營養豐富， 歷來都受到人們的喜歡， 中國有「無魚不成宴」的說法， 魚不但代表著「鮮美」， 也賦予了它「團圓」「有餘」等更多的含義。 從小父母就告訴我， 吃魚能讓人變得聰明， 這倒也不是父母瞎說， 因為魚中含有大量的一種叫「DHA」的物質， 對神經系統和大腦皮層都有極大的好處， 多吃魚還真是能變得聰明一些。 古代的貴族們也是特別喜歡吃魚， 而且還有僕人專門負責挑出討厭的魚刺， 精選緊實的魚肉來吃， 或是將直接魚肉做成魚丸之類的來食用， 不過我們普通百姓吃魚的方法就簡單了許多，
怎麼煎魚才能不破皮？這是令很多人都頭疼的小難題。
「廚房問答」裡也有很多類似的提問， 萬能的廚友們紛紛提供了他們
煎魚不破皮的小竅門。 廚房君根據大家的回答整理出這篇煎魚不破皮的「乾貨」， 拿去不謝！
三條要領一定記住
煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾， 或者瀝乾水分；
小火煎魚， 避免油溫過高把魚煎糊；
魚入鍋後不要隨意翻動， 待一面完全煎好後再翻身煎另一面。 （此處用力敲黑板）
屢試不爽的煎魚小竅門大搜羅
冷鍋冷油， 加一勺澱粉， 任何鍋都適用
在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）裡加入適量油， 加入一小勺幹澱粉， 晃動鍋
使澱粉和油在鍋裡分佈基本均勻， 然後開火， 待油七分熱， 下魚煎， 魚定型
後再翻身。 這樣做不但魚皮不破， 而且不會濺油， 不用擔心會被燙著。
熱鍋熱油， 加一點鹽
空鍋燒熱， 放油，
讓油跑滿鍋面， 再放魚開始煎。 簡單， 屢試不爽！
給魚抹上粉再下鍋煎
魚洗乾淨後瀝幹水分， 兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。 加熱鍋
裡的油（油要稍多一些）， 燒至有點冒煙， 放魚， 先煎一面， 拿鏟子能平著
將魚推動了（小火煎1分鐘左右）， 再煎另一面， 不要隨意翻動。 這樣做也不易濺油哦~
給魚抹上雞蛋液再下鍋煎
1. 用生薑在鍋裡擦一遍， 然後放油燒熱；
2. 魚下油鍋前， 表面抹一層雞蛋液；
3. 用不沾鍋， 最好是平底的那種， 這樣煎魚比較方便；
4. 可以多帶點油， 油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。
電餅鐺煎魚，不用翻面！
用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有
不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦裡嫩，特別好吃！
熱鍋，薑片擦鍋，再倒油
鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮薑擦鍋。
終極大招：煎好一面後關火，等魚涼了再翻身繼續煎
一面煎好後直接關火，休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎
油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。
電餅鐺煎魚，不用翻面！
用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有
不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦裡嫩，特別好吃！
熱鍋，薑片擦鍋，再倒油
鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮薑擦鍋。
終極大招：煎好一面後關火，等魚涼了再翻身繼續煎
一面煎好後直接關火，休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎