河南的大鍋菜一直是遠近聞名的一道特色的美食， 簡單來說就是燉菜， 我們當地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜燉豆腐，
很多朋友們都說自己在家做的大鍋菜做不出來外面那種味道， 白菜幫和豆腐都沒有滋味， 一點都不香， 吃不出來感覺。 白菜燉豆腐， 先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你正確做法， 太香了
白菜燉豆腐到底應該怎麼呢？怎麼做出來的豆腐和白菜才入味呢？做白菜豆腐燉粉條是先炒豆腐還是先炒白菜呢？老廚師教你正確做法， 出鍋真的是太香了， 一頓喝兩大碗。 白菜燉豆腐怎樣做才好吃？大廚教你3個小竅門， 出鍋連湯汁都不剩
【白菜燉豆腐】食材：白菜， 豆腐， 五花肉， 粉條， 蔥， 薑， 蒜， 香菜，
【具體製作步驟】
第一：先處理白菜， 先將白菜幫用刀拍一下， 這樣更加容易入味， 切大一點地塊， 將白菜幫切下來放入一個盆裡， 再將白菜葉切大片放另外一個盆裡， 豆腐切厚片放入盤中備用， 五花肉切薄片放碗中， 紅薯粉條清洗乾淨備用
第二：準備一顆大蔥斜刀切成片， 生薑切成片再切成絲， 大蒜切成片， 幾個幹辣椒， 一把香菜切成段放入盤裡備用
第三：鍋中倒入油， 將油燒熱， 油熱之後放入豆腐， 先將豆腐煎一下， 豆腐下鍋後不要動， 將豆腐煎至定型後再晃動一下鍋， 這樣煎的豆腐不粘鍋， 煎至金黃後翻面， 兩面都煎好後盛出來備用
第四：鍋裡留底油， 油熱之後放入豬肉，小火煸炒，將豬肉炒出豬油，這樣做出來的菜更加香，然後放入蔥薑蒜幹辣椒，炒香之後放點老抽上色，翻炒均勻先放白菜幫炒一下，炒至6成熟再放白菜葉煸炒，白菜炒一下燉出來的菜會更香，稍微炒一會兒就放入適量的清水。
第五：下麵調味，放兩勺鹽，半勺十三香，少量雞精，放點白糖提鮮，再放入生抽，老抽上色，少放點蠔油，攪拌均勻大火燒開，然後再放入紅薯粉條，煎好的豆腐塊放鍋裡面一起燉，大火燉6分鐘左右即可
白菜燉豆腐之問答：1）做白菜燉豆腐，白菜葉和白菜幫為什麼分開？
答：做白菜燉豆腐時將白茶葉和白菜幫分開放，因為白菜幫不容易入味，炒的時間比較長，所以先將炒白菜幫，後放白菜葉；這次我用的是小白菜，白菜幫不用單獨處理，如果是用大白菜的話先將白菜掰開，白菜幫和白菜葉分開，然後將白菜幫拍一下，再切成塊， 這樣更容易入味。
2）白菜燉豆腐到底先炒白菜還是先炒豆腐？
答：白菜燉豆腐先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐會更香，而且不易將豆腐燉碎，然後盛出；將五花肉炒香之後再加入白菜幫翻炒，炒軟之後再放白菜葉，這樣白菜幫更易入味又好吃，然後再倒入清水和煎好的豆腐，放入粉條，燉至軟爛。
這樣燉出來的粉條吸足了湯汁，豆腐也非常的入味，軟爛入味，好吃又解饞，看著就流口水，出鍋後再撒點香蔥就可以開吃了。冬天吃上兩碗熱乎乎的菜，非常美味又好吃。大家在家做白菜燉豆腐是先炒白菜還是先燉豆腐呢？歡迎大家在評論區留言討論。
油熱之後放入豬肉，小火煸炒，將豬肉炒出豬油，這樣做出來的菜更加香，然後放入蔥薑蒜幹辣椒，炒香之後放點老抽上色，翻炒均勻先放白菜幫炒一下，炒至6成熟再放白菜葉煸炒，白菜炒一下燉出來的菜會更香，稍微炒一會兒就放入適量的清水。
第五：下麵調味，放兩勺鹽，半勺十三香，少量雞精，放點白糖提鮮，再放入生抽，老抽上色，少放點蠔油，攪拌均勻大火燒開，然後再放入紅薯粉條，煎好的豆腐塊放鍋裡面一起燉，大火燉6分鐘左右即可
白菜燉豆腐之問答：1）做白菜燉豆腐，白菜葉和白菜幫為什麼分開？
答：做白菜燉豆腐時將白茶葉和白菜幫分開放，因為白菜幫不容易入味，炒的時間比較長，所以先將炒白菜幫，後放白菜葉；這次我用的是小白菜，白菜幫不用單獨處理，如果是用大白菜的話先將白菜掰開，白菜幫和白菜葉分開，然後將白菜幫拍一下，再切成塊， 這樣更容易入味。
2）白菜燉豆腐到底先炒白菜還是先炒豆腐？
答：白菜燉豆腐先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐會更香，而且不易將豆腐燉碎，然後盛出；將五花肉炒香之後再加入白菜幫翻炒，炒軟之後再放白菜葉，這樣白菜幫更易入味又好吃，然後再倒入清水和煎好的豆腐，放入粉條，燉至軟爛。
這樣燉出來的粉條吸足了湯汁，豆腐也非常的入味，軟爛入味，好吃又解饞，看著就流口水，出鍋後再撒點香蔥就可以開吃了。冬天吃上兩碗熱乎乎的菜，非常美味又好吃。大家在家做白菜燉豆腐是先炒白菜還是先燉豆腐呢？歡迎大家在評論區留言討論。