現在大家在廚房裡面的動手能力是越來越強了。 在工作之餘喜歡自己動手做點麵食， 這不僅能夠讓家裡人享受到美味， 更重要的是能讓自己掌握一門技巧和找到烹飪的樂趣。
麵食的種類很多， 但常見的主要是餃子、麵條， 包子， 饅頭， 花卷之類的。 這幾樣麵食裡面除了餃子和麵條之外， 另外三樣都需要進行發麵。 發麵對於一些人來說是非常簡單的， 只需要經驗來操作就能夠實現。
但對於一些沒有掌握技巧的人來說， 發麵卻是一件比較困難的事情。
雖然嘗試了很多次， 但都很少能夠成功， 也總結不出經驗來。 現在我們發麵， 總的來說可以分3種。
第1種就是用酵母粉發麵， 這也是大家使用最廣泛的一種方便方式。
第2種則是在第1種的基礎上再加入一點泡打粉或者是小蘇打之類的添加劑。
第3種則是比較專業用老面來進行發麵。 這三種方面方式都有其優缺點。
那怎麼樣才能夠在最短的時間內， 讓麵粉發起來而且還很香很宣軟呢？
發麵別再等了， 現在就讓老師傅來教你一招吧， 保證10分鐘就能發滿盆， 一位老師傅告訴說， 其實只要在裡面多加一點「它」就能夠實現， 保證這樣發出來的面更香更喧軟。
這個老師傅嘴裡的「它」其實就是白醋。 我們在發麵的時候只需在一斤麵粉裡面加入2到3滴白醋就可以了。 在發麵的時候大家一定要用溫水， 溫度在30到40攝氏度為最合適。 因為水溫低了的話， 酵母不會很活躍， 發酵的時間就會比較長。
但是如果溫度高的話， 裡面的酵母菌就會被殺死， 起不到發酵的作用。 我們在溫水裡面加入幾滴白醋， 然後再將酵母粉放進去， 讓它們充分溶解。
這樣靜置個幾分鐘， 再分幾次加入到麵粉裡面， 先將麵粉揉成絮狀物， 然後再用手將麵粉揉成硬度中等的麵團就可以了。
這樣蒸出來的饅頭也是很宣軟又很香， 讓人吃得都停不下嘴。
小貼士：
1.我們在發麵的時候， 其實也可以添加一點啤酒或者是米酒之類。 這兩種東西能夠起到像老面作用， 它會加速麵團的發酵，也能夠讓蒸出來的饅頭非常的好吃。
2.麵團的發酵跟溫度和濕度都有很大的關係，在夏天的時候只需要在自然溫度下就可以了。但是到了秋冬就要將麵團放到一個四五十度的地方進行發酵，這樣的速度會比較快。
它會加速麵團的發酵，也能夠讓蒸出來的饅頭非常的好吃。2.麵團的發酵跟溫度和濕度都有很大的關係，在夏天的時候只需要在自然溫度下就可以了。但是到了秋冬就要將麵團放到一個四五十度的地方進行發酵，這樣的速度會比較快。