雞蛋是我們生活中常見的美食， 不僅營養豐富， 而且物美價廉， 雞蛋的做法很多， 在雞蛋眾多的做法中， 茶葉蛋很受歡迎， 很多地方都拿它當早餐， 做法簡單， 攜帶方便， 口味獨特， 深受廣大食客的喜愛， 一個散發茶香味雞蛋。
為了味道正正宗， 我還專門研究過， 終於得到了一個秘制配方， 包括煮雞蛋、下料、泡制等工序， 這鍋鹵水是關鍵秘訣， 做好的茶葉蛋， 花紋漂亮， 茶香濃郁， 鮮香可口。
煮茶葉蛋一定離不開茶葉？至於放什麼茶葉， 很多人傻傻分不清楚， 正確的做法應當是紅茶， 有散稱的， 還有那種立頓紅茶包也行， 用紅茶煮出來的雞蛋， 鮮亮香濃， 賣相極好， 如果是早餐店的話， 生意會越來越好， 記住寧願不放， 也別錯放綠茶， 綠茶性寒， 不適合體質不好的人食用， 而且上色效果差， 記得一定別搞錯了。
別人煮的茶葉蛋好吃， 自己煮的茶葉蛋卻效果一般， 除了方法正確， 還要正確合理的使用香料， 八角， 桂皮， 香葉， 幹辣椒必須要有， 一道成功的茶葉蛋， 必須具備大理石般的花紋， 冒著熱氣， 飄著香氣， 按照我這個配方製作， 味道不敢說最好， 但決定能讓大家接受， 商用家用都可以， 值得收藏。
五香茶葉蛋食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、紅茶
調味：生抽、老抽、食鹽、冰糖
1、起鍋燒水， 10個雞蛋涼水下鍋， 加2克食鹽， 大火煮開， 轉成小火煮5分鐘， 然後放冷水裡激一下。
2、煮好的雞蛋， 立刻用涼水冰一冰， 這一步很重要， 可以讓蛋殼和蛋白之間， 迅速分離， 找一個長把勺子，
3、需要用到的香料， 關於茶葉蛋， 並不是只放紅茶， 相對應的八角2個、桂皮2個、香葉1塊、幹辣椒2個、小茴香一小把， 如果有孩子吃， 不吃辣的別放辣椒。
4、紅茶是這種的料包， 品牌自行選擇， 如果你有散裝茶葉也行， 一鍋放5克左右就行， 紅茶有上色增香的效果。
5、另準備一個燉鍋，將所有調料放進來，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
6、開大火把調料水煮開，呈現沸騰狀態時，接著把雞蛋小心翼翼的放進去，注意濺射湯汁燙傷。
7、持續沸騰1分鐘，飄香後轉小火煮5分鐘，即可關火，這個時候先別著急吃，三分鹵七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會變得更好吃。
8、等第二天的時候，打開看一看，由於提前敲碎了雞蛋，此時的雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，好看又好吃。
9、吃早餐的時候，熱幾個茶葉蛋吃，搭配玉米粥、紅薯稀飯、小米粥，色澤漂亮，散發著濃濃茶香味，方子很簡單，特別適合新手朋友們，建議先收藏一下。
1、白水煮雞蛋的時候，為什麼要放點鹽，因為鹽可以凝固破損的雞蛋蛋白。
2、鹵煮好的茶葉蛋，一定要記得浸泡，這才是入味的最終關鍵點。
3、第一次用完鹵水之後，不要倒掉浪費了，可以再繼續使用第二次。
5、另準備一個燉鍋，將所有調料放進來，再加600毫升清水，15克食鹽，20克冰糖，25克生抽，15克老抽。
6、開大火把調料水煮開，呈現沸騰狀態時，接著把雞蛋小心翼翼的放進去，注意濺射湯汁燙傷。
7、持續沸騰1分鐘，飄香後轉小火煮5分鐘，即可關火，這個時候先別著急吃，三分鹵七分泡，充分浸泡一晚上，茶葉蛋才會變得更好吃。
8、等第二天的時候，打開看一看，由於提前敲碎了雞蛋，此時的雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，好看又好吃。
9、吃早餐的時候，熱幾個茶葉蛋吃，搭配玉米粥、紅薯稀飯、小米粥，色澤漂亮，散發著濃濃茶香味，方子很簡單，特別適合新手朋友們，建議先收藏一下。
1、白水煮雞蛋的時候，為什麼要放點鹽，因為鹽可以凝固破損的雞蛋蛋白。
2、鹵煮好的茶葉蛋，一定要記得浸泡，這才是入味的最終關鍵點。
3、第一次用完鹵水之後，不要倒掉浪費了，可以再繼續使用第二次。