在我們的日常生活中， 大多數的家庭中都會準備一些雞蛋， 它不僅可以給我們提供日常飲食所需的營養， 而且價格也比較平民， 可以說是最經濟實惠、營養價值又相當高的食物之一了。 其實它不光營養價值高， 其做法也是非常多的， 可蒸著吃， 可搭配各種蔬菜炒著吃， 還可煎荷包蛋吃。 在雞蛋的眾多的做法中， 蒸雞蛋羹是比較簡單快手的做法， 而且其口感嫩滑， 最大地保留了雞蛋的營養， 所以一直深受老人和小孩的喜愛。
蒸雞蛋羹， 對有些人來說是比較簡單的， 但是也有很多人在蒸雞蛋羹的時候遇到各種狀況， 要不是雞蛋蒸老不嫩滑了， 就是蛋羹不成形， 甚至成蜂窩狀。 其實蒸雞蛋羹很簡單， 要想把雞蛋蒸得如布丁般嫩滑， 表面又非常平整的話， 需要記住一些小技巧。 今天把我蒸雞蛋羹的方法分享給大家， 記住蒸雞蛋羹時， 別直接加水就蒸，
【做法】：準備5個雞蛋， 敲入碗中， 加入少許鹽將雞蛋均勻劃散。
2.蛋液劃均勻後， 我們可以觀察一下蛋液在盆中的高度， 然後注入等量高度的清水， 這裡用了5個雞蛋， 加了300ml的清水。 至于是用冷水還是熱水混合蛋液， 我覺得這個不重要， 無論是冷水還是熱水蒸的蛋羹都是很嫩滑的， 但是需要記住的技巧是蛋液和水的比例為1：1~1.5左右， 水加少了蛋液容易蒸老， 水多了蛋液不成形。
3.接下來要把蛋液表面的泡泡撈掉。 很多人在蒸蛋羹的時候， 加水後就直接上蒸鍋了， 這是錯誤的， 不做這一步， 蒸出來的蛋羹表面不平滑， 還有一些坑坑窪窪的泡泡痕。
4.接下來把雞蛋液放入蒸鍋中（這裡我用的是臻米電蒸鍋， 10秒鐘就燒開上汽了， 所以是直接放入蒸鍋中的， 如果大家用的是普通蒸鍋， 一定要等水燒開以後再放入蛋液）。
5.蒸蛋羹的時候不要直接蒸，最好用一個盤或者保鮮膜把蛋液蓋住，防止鍋蓋上的水珠滴落在蛋羹表面。水開以後，我們定時蒸15分鐘就可以了（普通蒸鍋的話就用中火蒸，火太大了蛋羹會變成蜂窩狀）。如果蒸的蛋少的話，可以蒸10-12分鐘，我這裡蒸5個蛋，需要蒸的時間更久一點。
這樣蒸的雞蛋羹表面特別平滑，蛋羹也很均勻細嫩，大家可以根據自己的喜好再淋點蒸魚豉油或者生抽就可以吃了。小編給大家總結一下蒸蛋羹的幾個小技巧：
1.蛋液和水的比例最好為1:1~1.5，沒有量杯可根據蛋液的高度來控制加水量；
2.上蒸鍋前要先把蛋液表面的泡泡撈掉，這是蛋液能平整的關鍵之一；
3.蛋液表面需要蓋上一個盤，防止鍋蓋水珠滴落造成蛋液凹陷；
4.水燒開後再放入蛋液，用中火蒸10~15分鐘。
牢記這幾個小技巧，你也能蒸鍋表面平整、嫩滑、無氣孔的雞蛋羹，喜歡吃蛋羹的小夥伴趕緊試試這個做法吧~
大家是這樣蒸雞蛋羹的嗎？對于蒸雞蛋羹大家還有什麼更好的方法或者技巧，都可以留言告訴小編，大家一起來討論~
5.蒸蛋羹的時候不要直接蒸，最好用一個盤或者保鮮膜把蛋液蓋住，防止鍋蓋上的水珠滴落在蛋羹表面。水開以後，我們定時蒸15分鐘就可以了（普通蒸鍋的話就用中火蒸，火太大了蛋羹會變成蜂窩狀）。如果蒸的蛋少的話，可以蒸10-12分鐘，我這裡蒸5個蛋，需要蒸的時間更久一點。
這樣蒸的雞蛋羹表面特別平滑，蛋羹也很均勻細嫩，大家可以根據自己的喜好再淋點蒸魚豉油或者生抽就可以吃了。小編給大家總結一下蒸蛋羹的幾個小技巧：
1.蛋液和水的比例最好為1:1~1.5，沒有量杯可根據蛋液的高度來控制加水量；
2.上蒸鍋前要先把蛋液表面的泡泡撈掉，這是蛋液能平整的關鍵之一；
3.蛋液表面需要蓋上一個盤，防止鍋蓋水珠滴落造成蛋液凹陷；
4.水燒開後再放入蛋液，用中火蒸10~15分鐘。
牢記這幾個小技巧，你也能蒸鍋表面平整、嫩滑、無氣孔的雞蛋羹，喜歡吃蛋羹的小夥伴趕緊試試這個做法吧~
大家是這樣蒸雞蛋羹的嗎？對于蒸雞蛋羹大家還有什麼更好的方法或者技巧，都可以留言告訴小編，大家一起來討論~