雞蛋羹嫩滑爽口, 營養豐富!但很多朋友自己在家蒸出來的雞蛋羹, 不僅口感不嫩滑, 蒸出來的樣子還像「蜂窩」一樣, 為什麼會這樣呢?相信, 不少螢幕前的朋友, 蒸出來的雞蛋羹就要麼是表面凹凸不平, 要麼是雞蛋羹的內部呈蜂窩狀。 同樣都是水加雞蛋, 為什麼蒸出來的會不一樣呢?
其實, 想要蒸出來的雞蛋羹嫩滑, 一定要記住關鍵的3步, 以及蒸雞蛋羹正確的操作過程。 大家只要學會, 保證爽滑嫩口, 還不起蜂窩。
很多朋友在家蒸出的雞蛋羹, 口感很硬, 一點也不嫩, 其實關鍵的原因就是, 雞蛋和水的比例您沒有掌握好, 我們在飯店裡蒸雞蛋羹, 一般都是雞蛋和水的比例為1:2, 這樣蒸出的雞蛋羹, 爽滑又嫩口, 所以雞蛋和水的比例一定要掌握好。
很多朋友在家做雞蛋羹, 還很容易出現上面不鹹, 底下很鹹的現象, 解決的問題很簡單, 咱們提前把精鹽放進水中, 給攪融化, 然後再把溫水倒進蛋液裡攪勻。 而不是把精鹽放進雞蛋裡面, 這樣蒸出的雞蛋羹上下鹹味一致, 吃起來更好吃。 還要注意的是, 一定要用50度的溫水, 過高過低都不容易蒸成型。
很多朋友在家蒸雞蛋羹, 容易蒸老起蜂窩的原因, 其實就是沒有掌握好蒸至的時間, 雞蛋羹在家蒸的時間是, 水開後蒸八分鐘, 然後再悶二分鐘, 此時的雞蛋羹最為鮮嫩好吃, 所以大家要記好這個時間, 而且蒸的時候儘量扣上蓋子,
1、首先碗中打入五個雞蛋, 充分攪勻。 然後準備上的50度溫水, 讓精鹽融化在溫水中, 然後再把精鹽倒進蛋液裡面,
2、水開後上蒸鍋, 蒸八分鐘, 然後再燜二分鐘, 一道好吃爽滑嫩口的蒸雞蛋羹就做好了。