【宮保雞丁】又是川菜中的一個名角， 宮保雞丁有多好吃？畢竟曾是御用名菜， 就不用我形容了。 雞肉滑嫩， 花生香脆， 辣中帶甜， 油亮亮的湯汁澆在白米飯上， 三碗都不嫌多。 即使大家平時不常做飯， 這也是很有必要學的一道硬菜。
食材：雞腿.花生米.大蔥， 大蒜， 生薑， 幹辣椒， 花椒， 生抽， 老抽， 料酒， 糖， 醋， 澱粉， 鹽
做法：
1.胸脯肉去筋膜切小塊， 用雞蛋清， 料酒， 澱粉， 鹽拌勻醃制20分鐘
2.黃瓜切丁， 蔥花洗淨切段， 花生粒炸香， 幹辣椒剪段， 薑切末備用
3.熱鍋放少許油， 下準備好的蔥， 薑， 幹辣椒和豆瓣醬， 炒出香味， 放入醃制好的雞丁
4.用生抽、糖、鹽、香醋、、雞精、玉米澱粉調成汁備用。
5.加入調好的醬汁翻炒均勻， 放入黃瓜和花生
6.翻均勻後， 淋上小碗水澱粉勾芡， 翻炒連分鐘即可出鍋