泰式甜辣醬彙集了甜、辣、酸、鹹四種味道， 是種很經典的醬汁。 搭配炸雞、薯條、蝦餅等很是相得益彰。 如果少了它， 那就少了太多風味。 別看配料表上一堆東西， 其實做法並不複雜。 只要你喜歡動手， 只需幾分鐘即可完成， 是許多菜肴的絕佳調味品。
準備原料/2 杯 米醋（或白醋） 1/2 杯 加 2 湯匙砂糖 1/4 杯 的水 3 湯匙 魚露 2 湯匙 雪利酒（或烹飪雪利酒） 3 瓣 大蒜， 切碎 1/2 至 1 湯匙 幹辣椒碎（紅辣椒片） 1/2 湯匙 玉米澱粉 3至4 湯匙冷卻水
製作步驟1、準備原材料。
2、將醋、糖、水、魚露、雪利酒、大蒜和胡椒片加入平底鍋或鍋中。
3、煮沸。
4、將溫度降至中火， 煮沸 10 分鐘， 或直至湯汁減半。 （請注意， 醋在燃燒時會非常刺鼻；米醋不如普通白醋強。 ）
5、當湯汁沸騰時， 將玉米澱粉溶解在一個小碗裡的涼水中。
6、把火調小， 加入玉米澱粉、水攪拌混合， 繼續攪拌和烹飪， 直到醬汁變稠， 大約 2 分鐘。 然後從火中取出品嘗並進行味道適當的調整。
7、將醬汁倒入小碗或罐子中， 用作調味品、蘸料或醃料。
在進行味覺測試時， 順序是先嘗甜， 然後是酸， 然後是辣和鹹。 如果醬汁不夠甜， 再加一點糖。 如果不夠辣， 再加點碎辣椒。