炒蒜苔時，切記不要直接下鍋炒，教你一招，脆嫩入味，營養又下飯

有沒有人喜歡吃蒜苔呀？蔬菜的種類有很多， 但是眾口難調， 每個人都有自己喜歡的蔬菜。 蒜苔就是我喜歡的蔬菜之一， 脆嫩爽口， 鮮香美味， 吃著有一股獨特的香味， 實在叫人回味無窮。

在家做蒜苔， 最常見的做法應該就是炒， 放上臘肉、放上豬肉一起炒， 味道是真不錯。 但是為啥不少人炒出來的蒜苔， 味道那麼奇怪呢， 顏色不夠翠綠， 味道也不夠爽脆， 吃著沒滋沒味的， 遠遠比不上飯店的好吃。

原來在炒蒜苔時， 直接下鍋是不行的， 不能很入味， 還是得多做1步才行。 那麼接下來， 我想教大家正確的做法， 按照這方法做出來的蒜苔， 翠綠又脆嫩， 吃起來香噴噴的， 配米飯配饅頭都好吃。 我們家就一直用這方法來炒， 各位也要試試看哦。

【炒蒜苔】

配菜：蒜苔、瘦肉、大蒜、鹽、蠔油、生抽、澱粉、食用油

1、首先我們先來處理瘦肉， 因為要醃制一下， 所以要提前操作。 我們把瘦肉切好之後， 放在碗裡， 加上蠔油、生抽、澱粉， 攪拌均勻之後， 再加上一點食用油， 繼續拌勻， 開始醃制。

2、下麵再來處理蒜苔， 把蒜苔洗乾淨切段之後，

放在一個小盆裡。 下麵往小盆中倒上適量的清水， 然後再來一大勺食鹽， 攪拌到食鹽融化之後， 開始浸泡。 蒜苔大概也需要浸泡15分鐘的時間， 慢慢來。

3、把大蒜稍微切一下， 切成碎末備用。 接下來我們起鍋燒油， 當油溫升高之後， 我們先把肉放進去炒一下，

炒到變色之後， 就可以將其盛出來了。 把肉盛出來之後， 鍋內留底油， 然後把蒜末爆香。

4、接著把蒜苔撈出來， 控幹水分， 倒入鍋中開大火不停翻炒， 炒到蒜苔斷生之後就可以了。 接下來我們把剛才的瘦肉重新倒進去， 加上適量的鹽、蠔油、生抽， 繼續大火翻炒均勻，就可以出鍋啦。

蒜苔這樣做，味道太香啦，就連豬肉也是嫩的，吃著別提多過癮。中午沒胃口，試試做這道菜端上餐桌，全家都喜歡吃，沒一會兒就光碟了。

小技巧：

蒜苔要想味道好，顏色翠綠，就不可以直接下鍋炒，而是需要多做一步。這一步就是，應該把蒜苔放進鹽水中浸泡片刻，炒出來更脆嫩更入味。

繼續大火翻炒均勻，就可以出鍋啦。

蒜苔這樣做，味道太香啦，就連豬肉也是嫩的，吃著別提多過癮。中午沒胃口，試試做這道菜端上餐桌，全家都喜歡吃，沒一會兒就光碟了。

小技巧：

蒜苔要想味道好，顏色翠綠，就不可以直接下鍋炒，而是需要多做一步。這一步就是，應該把蒜苔放進鹽水中浸泡片刻，炒出來更脆嫩更入味。