愛吃下午茶的小夥伴們有口福了, 斑斕葉的幾種好吃的甜品做法今天分享給你們, 這些都是家庭的簡單做法, 不需要太複雜的步驟和手法, 就連第一次做都能做出來, 斑斕葉的香氣混合在甜品裡, 味道真的是太棒了, 那話不多說我們趕快看看具體做法吧。
Pandan Waffle
食材:底筋麵粉160克、玉米澱粉40克、融化黃油60g、班蘭香精幾滴、蛋150、(3個), 糖50克、牛奶100ml、泡打粉(Baking Powder)4g、製做華夫餅機器
1.蛋加糖打散, 加牛奶, 加班蘭香精
3.加融化黃油, 靜置30分鐘, 模具抹油
4.倒入50g麵糊, 一盤需100g麵糊, 蓋蓋加熱1分鐘, 翻現在再1分鐘, 直到兩面熟了為止
Pandan布丁
食材:班蘭葉2片、椰奶75ml、動物性鮮奶油150ml、吉利丁片6g、牛奶125ml、砂糖15g、水一大匙
1.將新鮮班蘭葉剪成小塊, 加入冷開水, 用果汁機打成汁
2.濾掉班蘭葉渣即為班蘭汁
3.將吉利丁片剪成小塊後, 加入冷開水浸泡5分鐘, 然後擰乾水分, 加入1小匙水, 用微波爐加熱15-20秒, 使吉利丁片溶解
4.將步驟(2)的班蘭汁、椰奶、牛奶和動物性鮮奶油加熱至微燙(不必煮滾)
5.將步驟(3)倒入步驟(4)拌勻
6.將步驟(5)裝入模子或小杯中, 放入冰箱冷藏2-3小時至凝固
Pandan菜燕
材料:150 毫升 香蘭汁、1顆蛋、250ml新鮮濃椰奶、15克燕菜粉、200g白砂糖、3/4 茶匙細鹽、1250 毫升清水
1.把150毫升清水加入40克香蘭葉, 攪拌至細膩, 濾出150毫升香蘭汁。 把蛋輕輕打散, 然後把香蘭汁和蛋液加入椰奶拌勻
2.把燕菜粉、糖和鹽加入清水(不是熱水)拌勻, 然後加熱至滾開
3.轉至中火, 繼續煮至燕菜粉完全融化
4.轉至中小火, 慢慢的把香蘭椰奶蛋漿加入, 一邊攪拌
5.加熱至再次滾開後,
7.把燕菜漿倒入耐熱容器 (2 公升容量), 擱置一旁至完全冷卻
8.冷卻後, 把容器蓋上, 放入冰箱冷藏3-4小時至完全凝結
越式Pandan蜂巢蛋糕
食材:班蘭精1/2湯匙, 椰奶200g、粘米粉2小匙、木薯粉2杯、泡打粉2又1/2小匙、沙拉油2小匙、香草精1小匙、雞蛋6粒、糖3/4杯
1.椰奶加糖及少許鹽,
2.蛋先用剪刀把蛋黃剪破, 用打蛋器貼住盆底把蛋打勻, 不要打進空氣, 然後倒入冷卻的椰奶
3.加入香草精、班蘭精(pandan extract)拌勻
4.篩入木薯粉、粘米粉及泡打粉, 用打蛋器拌勻, 加入沙拉油拌勻, 再用篩子過濾兩次
5.倒入抺油的烤模, 用9吋圓模或中空模均可。 325°F烤約30分鐘
6.出爐後倒扣在涼架上, 冷卻後脫模, 切開就完成了
Pandan棉花蛋糕
食材:班蘭精華34g、玉米油54g、特幼低筋麵粉68g、蛋黃4粒、全蛋1粒、蛋白4粒、白砂糖54g、濃椰漿34g
1.先將玉米油煮至出現紋路,倒入提前過篩好的麵粉中,拌均勻,成燙麵
2.將蛋黃、全蛋、椰漿、班蘭精華全部混合,攪拌均勻
3.將蛋黃混合物分3次加入燙麵中,混合拌勻
4.提前將蛋白冷凍30分鐘,糖分3次加入蛋白中,攪打至微硬性
5.將1/3的蛋白與蛋黃糊混合均勻,在加入剩下的蛋白混合,倒入模內
6.蒸烘法:先以170度單單上火烤40分鐘,再以150度上下火烤20分鐘就好了
Pandan優酪乳芝士蛋糕食材:奶油乳酪(Cream cheese)100g、優酪乳120ml、班蘭香精幾滴、黃油60g、蛋4個、低粉35g、玉米澱粉20g、糖30+50g
1.奶油乳酪室溫軟化,隔熱水加糖打至順滑,加優酪乳,加蛋黃
2.篩粉類,加班蘭香精
3.調到自己喜歡的色彩,加融化黃油
4.混合濕性蛋白,入模
5.水浴法,倒數第二層150-70分鐘
6.如果是原味芝士,可以在最後10分鐘移至最底層180度烤至上色
*水浴法既是隔水烤,水浴法主要的作用,是調整烤箱內的濕度。將調好的蛋糕糊倒入模具後,將模具放在烤盤上,烤盤中注入1-2cm深的溫(熱)水,這樣在烤的時候,水溫不會達到100度,可保證糕體不會被烤得很乾*
Pandan瑞士卷食材:班蘭葉6片、雞蛋3個、底筋麵粉60g、白糖80g、玉米粉10g、沙拉油20g;瑞士卷內陷:鮮奶油100g、香草精1.5g、糖10g
1.六片班蘭葉剪碎加入60ml椰汁用攪拌機攪爛
2.將班蘭汁玉米油混合備用;粉類過篩備用
3.打發雞蛋的時候最好是隔著溫水這樣比較容易打發雞蛋,打發至粗泡末時加入一半的糖以快速打一分鐘, 再把剩餘的一半糖份加入,再以快速大約打發8分鐘
4.加入步驟(2)的液體繼續打至5分鐘至乳白或乾性泡末
5.再慢慢的倒入過篩的粉類, 用刮刀從底往上翻拌均勻
6.入班蘭汁輕輕攪拌均勻,烤箱170度預熱
7.把麵糊倒入烤盤, 輕輕敲出氣泡。放入烤箱170度中層烤18~20分鐘
8.出爐後蛋糕連紙立刻一起轉移到網架放涼
9.鮮奶油加糖和香草精打發備用
10.用蛋糕刀切割蛋糕不平衡的四邊,倒轉放在另一焗爐紙上,撕掉原先的紙
11.在已撕掉紙的一面上 塗抹一層鮮奶油
12.兩手慢慢抽起蛋糕底部,從近自己的一邊向對面的一邊捲起,捲起後不用抽起牛油紙,外麵包一層保鮮紙放入冰箱,大約1.5小時後才切割。
自製Pandan Kaya食材:椰漿200ml、蛋黃3顆、班蘭汁15ml、玉米澱粉8g、黃糖60g(可加可減)
1.將所有材料混合,攪拌均勻至無顆粒。也可以過篩使椰漿混合醬更加順滑
2.接著隔水煮至濃稠就好了(過程中要記得不停地攪拌哦)
食材:班蘭精華34g、玉米油54g、特幼低筋麵粉68g、蛋黃4粒、全蛋1粒、蛋白4粒、白砂糖54g、濃椰漿34g
1.先將玉米油煮至出現紋路,倒入提前過篩好的麵粉中,拌均勻,成燙麵
2.將蛋黃、全蛋、椰漿、班蘭精華全部混合,攪拌均勻
3.將蛋黃混合物分3次加入燙麵中,混合拌勻
4.提前將蛋白冷凍30分鐘,糖分3次加入蛋白中,攪打至微硬性
5.將1/3的蛋白與蛋黃糊混合均勻,在加入剩下的蛋白混合,倒入模內
6.蒸烘法:先以170度單單上火烤40分鐘,再以150度上下火烤20分鐘就好了
Pandan優酪乳芝士蛋糕食材:奶油乳酪(Cream cheese)100g、優酪乳120ml、班蘭香精幾滴、黃油60g、蛋4個、低粉35g、玉米澱粉20g、糖30+50g
1.奶油乳酪室溫軟化,隔熱水加糖打至順滑,加優酪乳,加蛋黃
2.篩粉類,加班蘭香精
3.調到自己喜歡的色彩,加融化黃油
4.混合濕性蛋白,入模
5.水浴法,倒數第二層150-70分鐘
6.如果是原味芝士,可以在最後10分鐘移至最底層180度烤至上色
*水浴法既是隔水烤,水浴法主要的作用,是調整烤箱內的濕度。將調好的蛋糕糊倒入模具後,將模具放在烤盤上,烤盤中注入1-2cm深的溫(熱)水,這樣在烤的時候,水溫不會達到100度,可保證糕體不會被烤得很乾*
Pandan瑞士卷食材:班蘭葉6片、雞蛋3個、底筋麵粉60g、白糖80g、玉米粉10g、沙拉油20g;瑞士卷內陷:鮮奶油100g、香草精1.5g、糖10g
1.六片班蘭葉剪碎加入60ml椰汁用攪拌機攪爛
2.將班蘭汁玉米油混合備用;粉類過篩備用
3.打發雞蛋的時候最好是隔著溫水這樣比較容易打發雞蛋,打發至粗泡末時加入一半的糖以快速打一分鐘, 再把剩餘的一半糖份加入,再以快速大約打發8分鐘
4.加入步驟(2)的液體繼續打至5分鐘至乳白或乾性泡末
5.再慢慢的倒入過篩的粉類, 用刮刀從底往上翻拌均勻
6.入班蘭汁輕輕攪拌均勻,烤箱170度預熱
7.把麵糊倒入烤盤, 輕輕敲出氣泡。放入烤箱170度中層烤18~20分鐘
8.出爐後蛋糕連紙立刻一起轉移到網架放涼
9.鮮奶油加糖和香草精打發備用
10.用蛋糕刀切割蛋糕不平衡的四邊,倒轉放在另一焗爐紙上,撕掉原先的紙
11.在已撕掉紙的一面上 塗抹一層鮮奶油
12.兩手慢慢抽起蛋糕底部,從近自己的一邊向對面的一邊捲起,捲起後不用抽起牛油紙,外麵包一層保鮮紙放入冰箱,大約1.5小時後才切割。
自製Pandan Kaya食材:椰漿200ml、蛋黃3顆、班蘭汁15ml、玉米澱粉8g、黃糖60g(可加可減)
1.將所有材料混合,攪拌均勻至無顆粒。也可以過篩使椰漿混合醬更加順滑
2.接著隔水煮至濃稠就好了(過程中要記得不停地攪拌哦)