這才是蔥油雞的正確做法， 蔥香四溢口感好， 蔥與油的相遇， 是食物界的一場天作之合， 蔥油的鮮香隨著蒸汽的助力浸潤到雞中， 每一寸肉都能惹人垂涎三尺， 比白切雞好吃， 超下飯， 趕緊學著做！
食材：新鮮的雞肉（三黃雞， 清遠雞或者土雞都可以）
配菜：生薑， 香蔥
下麵開始詳細製作步驟：
第一步：把雞肉清洗乾淨， 斬成大小均勻的塊
斬好的雞塊裝入一個大碗中， 加入少許食鹽，
生薑切片， 生薑多切一點
香蔥切段， 蔥葉蔥白分開
第二步：熱鍋燒油， 最好用花生油， 這樣炒出來的雞肉更香， 油熱後把薑片放入， 炒出香味來
薑片炒至微微發黃後， 把雞肉放入， 用勺子鋪平， 把雞肉用中小火煎一下， 煎出香味來， 2分鐘後翻面蓋上鍋蓋焗2分鐘
2分鐘後打開鍋蓋， 把雞肉翻個面， 再次蓋上鍋蓋焗1到2分鐘， 把雞肉焗至七八分熟， 2分鐘後， 打開鍋蓋， 這個時候雞肉已經七八分熟了， 沿著鍋邊淋入一大勺蒸魚豉油
炒勻後把蔥白先放進來，再沿著鍋邊淋入一些高度白酒，激出雞肉的香味來
蓋上鍋蓋，把雞肉焗熟。雞肉很容易熟，大概1-2分鐘後，雞肉就完全熟了，出鍋前把蔥葉放入，調入適量的食鹽，翻炒均勻後關火出鍋
一道鮮嫩爽滑，香氣四溢，好吃入味的薑蔥雞就做好了，簡單又家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.雞肉一定要新鮮，不要用冰凍的雞，冰凍雞肉不好吃。新鮮的雞肉不需要焯水，只需要加少許鹽入一下味就可以了。薑要多加一點，這樣才會有薑辣的味道。
2.雞肉是一種很容易熟的食材，不需要烹製太長的時間。
炒勻後把蔥白先放進來，再沿著鍋邊淋入一些高度白酒，激出雞肉的香味來
蓋上鍋蓋，把雞肉焗熟。雞肉很容易熟，大概1-2分鐘後，雞肉就完全熟了，出鍋前把蔥葉放入，調入適量的食鹽，翻炒均勻後關火出鍋
一道鮮嫩爽滑，香氣四溢，好吃入味的薑蔥雞就做好了，簡單又家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.雞肉一定要新鮮，不要用冰凍的雞，冰凍雞肉不好吃。新鮮的雞肉不需要焯水，只需要加少許鹽入一下味就可以了。薑要多加一點，這樣才會有薑辣的味道。
2.雞肉是一種很容易熟的食材，不需要烹製太長的時間。