小夥伴們大家好， 這裡是小東愛生活， 我是你們的好朋友小小平， 蟶子肉可鮮食， 也可加工製成蟶乾、蟶油等。 中國國養殖歷史悠久， 以福建、浙江產量最大， 並有人工養殖。 今天呢我就教大家做一道夏天下酒小菜辣炒蟶子， 接下來讓我們來看一下具體的步驟吧。
首先我們需要準備的食材和調料有：蟶子、生薑、大蔥、大蒜、紅幹椒、青椒、紅椒、食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒。
1、我們提前三小時把蟶子泡在水中， 把蟶子倒入盆中， 用清水泡上， 撒入食鹽， 再放入一點植物油， 撒食鹽是利於蟶子吐水， 水中放植物油是加速蟶子吐水的速度。
2、大蔥白切成碎末， 生薑切成菱形片， 大蒜切成薄片備用， 青椒、紅椒去籽後切成寬條放在盆子裡備用。
3、鍋中燒水， 把蟶子控去水分， 然後蟶子涼水下鍋， 不停的翻動蟶子， 水開後， 煮2分鐘， 把蟶子撈出來用涼水沖洗。
4、然後把蟶子肉和外殼分開， 抓去上面的粘液， 外殼和蟶子肉分開放， 挑選一些好的外殼放在盆中備用， 再把蟶子肉放在清水中搓揉洗淨後撈出。
5、好的殼子也要洗一下， 將清洗好的外殼擺放在盤子裡。
6、鍋裡燒油， 倒入紅幹椒， 炒出辣味以後， 放入蔥、薑、蒜， 倒入豆瓣醬炒出紅油， 放入青椒， 紅椒， 快速翻炒出味以後。
7、再倒入蟶子快速翻炒幾下， 倒入一點料酒去腥， 加入蠔油， 生抽， 胡椒粉， 開大火， 快速翻炒收汁，
8、把炒好的蟶子倒在剛才擺好的盤裡， 好了， 這道簡單好吃的辣炒蟶子就做好了。
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