馬上五一了， 天真的熱起來了， 相信天熱大家都喜歡吃涼拌菜， 我家也是這樣子的， 天一熱， 涼拌菜就上桌， 簡單又方便， 只要蒸一蒸， 或者焯個水， 再拌一拌， 就好吃到停不下來。 今天小廚為大家帶來4道非常好吃的涼拌菜， 小夥伴們放假有空就做來吃吧
【涼拌馬蘭頭】
食材：馬蘭頭， 黃瓜， 胡蘿蔔， 蒜蓉， 生抽， 醋， 白糖， 調味汁， 香油， 食鹽，
製作步驟：
1、黃瓜洗乾淨， 擦成絲裝在一個大一點的碗裡， 刀功好的話也可以切成絲。
2、馬蘭豆清洗乾淨， 用鹽水浸泡十分鐘， 再沖洗乾淨， 起鍋燒水， 水開之後， 倒入幾滴食用油， 少量的食鹽，
3、胡蘿蔔洗乾淨， 也提前擦成絲， 馬蘭豆焯好水之後， 把胡蘿放進去燙半分鐘， 撈出和馬蘭頭， 黃瓜裝在同一個碗裡。
4、大蒜切碎， 取一個小碗， 放入大蒜， 倒生抽， 醋， 調味汁， 香油， 白糖， 食鹽一起拌勻調成調味汁。 我
5、將調好的調味汁倒入碗中， 拌勻就可以了， 裝盤開吃吧， 也可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏三十分鐘再吃更美味喲。
【幹豆腐拌胡蘿蔔】
食材：幹豆腐， 胡蘿蔔， 青椒， 大蒜， 辣椒面， 生抽， 白糖， 熟白芝麻， 芝麻油， 熟油， 辣油， 陳醋， 食鹽， 製作步驟：
1、幹豆腐用水沖洗下， 燒一鍋水， 水開之後， 加入幹豆腐煮半分鐘撈出瀝幹水分。
2、幹豆腐放涼之後， 切成條， 胡蘿蔔洗乾淨刮皮，
3、把幹豆腐， 胡蘿蔔， 以及切好的青椒（青椒可以用香菜代替， ） 大蒜裝在一個大一點的碗裡。
4、再加入生抽， 芝麻油， 食鹽， 熟白芝麻， 白糖， 辣油， 陳醋， 辣椒面， 再燒一點熱油澆在上面， 香味立即就出來了， 拌勻就可以了。 很香很好吃的哦。
【涼拌苦菊】
食材：苦菊， 芝麻油， 食鹽， 大蒜， 白糖， 生抽， 調味汁， 陳醋， 調味汁
製作步驟：
1、苦菊用鹽水浸泡5分鐘， 清洗乾淨， 瀝幹水份。
2、燒一鍋開水， 水開之後加入苦菊燙一下就立即撈出過涼水， （苦菊清洗乾淨就可以生吃的了， 所 以焯水也不用太長時間。 ）
3、將苦菊控幹水份， 裝在一個大一點的碗裡， 加入紅椒， 食鹽， 芝麻油， 白糖， 生抽， 調味汁， 陳醋一起拌勻就製作完成了。
【涼拌茄子】
食材：茄子， 大蒜， 熟油，
製作步驟：
1、紫皮長茄子洗乾淨， 切成長段， 冷水上鍋蒸熟， 茄子宜選紫皮的， 做出來色澤美麗， 更有食欲。 黑色的茄子做出來雖然口感不差， 但是真的不好看， 我之前也做過的。
2、茄子一般冷水上鍋蒸8-10分鐘就熟了， 不確定的話， 就用筷子戳一下， 能戳穿就熟了。
3、大蒜切好裝在好一個小碗裡， 加入幹辣椒末， 鍋內倒少許油燒熱， 把熱油澆在碗裡， 到下去的瞬間會起泡末， 待涼了之後拌勻。 有些人不喜歡吃生蒜， 就可以這樣子用熱油燙一下， 也會更香。
4、將煮熟的茄子裝在一個大一點碗裡， 倒入剛調好的油潑辣子， 取另外一個碗調入生抽， 白糖， 食鹽， 蒸魚豉油， 芝麻油， 生抽調勻， 澆茄子上面，