家裡有孩子和家人的， 糖醋菜， 魚香菜， 或者宮保菜， 總是格外受人歡迎酸酸甜甜還帶點辣味兒， 特別的好吃下飯。 要想做好這三類菜肴， 學會他們的調汁是關鍵， 今天呢， 我就把他們各自調汁的做法， 分享給你， 按照文章的順序做， 保證大家輕鬆學會。
這裡我們都用家用勺子來配比， 比克數要好記得多；但記住一點， 別來回換勺子， 勺子大小不一， 會導致量不同；味就變了！
1、魚香汁最經典的比例是4：3：2：2：1
準備小碗， 依次加入4勺醋， 3勺白糖， 2勺生抽， 2勺清水， 1勺幹澱粉；如果炒菜量比較少的話， 可以換成比較迷你的小勺子， 如果掌握不好， 不要隨意破壞這個比例， 這樣做出來的魚香類， 大人孩子搶著吃！
2、準備的裡脊肉切成肉絲， 加料酒，
3、倒入肉絲和調好的料汁， 開大火翻勻， 等湯汁粘稠就可以關火了！
這個比例調配的魚香汁， 酸甜適中；有人做魚香類的總是味道怪怪的，
1、糖醋汁的調配比例， 可以說是最好記， 也是最經典的味道， 按照1：2：3：4：5
準備小碗，
2、今天我們用雞胸肉做， 改刀後加佐料醃制10分鐘；準備麵粉、澱粉、雞蛋、水拌成漿糊給雞胸肉掛糊；寬油鍋， 下雞胸肉中火炸至表面金黃撈出；油溫升高進行二次複炸， 至周圍冒大氣泡撈出；
3、鍋留底油，小火倒入調好的醬汁，炒至粘稠變紅，倒入炸好的雞胸肉，迅速改大火翻倍均勻即可關火；出鍋前再撒些白芝麻，趁熱吃，酸甜可口再美味不過！
做糖醋類的菜品，遇到需要油炸的，掛糊一定是關鍵，同時切記不要掛太厚，太厚不易炸酥；但也不易太薄，否則肉易幹硬；漿糊用筷子挑起來能夠垂直不斷下落就行；這款比例的糖醋汁，除了想吃糖醋裡脊，糖醋脆皮茄子等油炸類，也適用糖醋帶魚，糖醋排骨等；同樣的百搭，而且味道還足！
宮保汁
1、宮保汁經典搭配比例是3：3：1：1：1：1
準備小碗，依次加3勺白糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺清水、1勺澱粉；有的網友喜歡往宮保汁裡面加番茄醬，這個也是個人口味不同；但記住一定，若加番茄醬，記得多加糖，味道才會跟著不變味！
2、我們就來說最經典的宮保雞丁；雞胸肉塊切丁後，同樣先基礎調味醃制10分鐘；這裡不用掛糊，直接寬油鍋，三成油溫，滑雞丁變色後即可撈出；
3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒、蒜薑炒香；倒入肉丁、蔥段和調好的料汁，大火炒至粘稠時，倒入熟花生米，拌勻即可出鍋！
宮保汁其實用法相對比較單一，但吃得頻繁其實是很高的，就宮保雞丁來說10個家庭9個會隔三差五來一頓；另外有條件的還會把雞胸肉換成鮮蝦，來次宮保蝦球，那這款醬汁也是絕對的適用，而且味道也是超贊！
其實除了以上我們說的三種；家常吃的還有茄汁、京醬汁，照燒汁都是比較大眾受歡迎類菜品；所以在最後我們也來補充一下這三款的經典搭配！
1、茄汁
比例：3勺番茄醬、2勺白糖、1勺白醋、1勺清水、1勺澱粉、半勺鹽；
用番茄醬調成的茄汁，可做很多美味菜肴，如茄汁大蝦，茄汁魚片，茄汁豆腐等等！
2、京醬汁
比例：2勺清水，2勺甜麵醬、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖；不要加鹽拌勻即可；
京醬汁最常食用的就是京醬肉絲，可以說百吃不厭；偶爾也可以換成雞肉，做成京醬雞絲，這個比例出來的京醬肉絲醬香味正，甚至可以達到飯店出的標準！
3、照燒汁
比例：4勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺澱粉；加水量和調出來的照燒汁按照1：1的比例添加；
像我們經常吃的照燒雞腿、照燒雞翅、照燒雞排，用這個比例調出來的醬汁，絕對是雙手大拇指點贊！
至周圍冒大氣泡撈出；3、鍋留底油，小火倒入調好的醬汁，炒至粘稠變紅，倒入炸好的雞胸肉，迅速改大火翻倍均勻即可關火；出鍋前再撒些白芝麻，趁熱吃，酸甜可口再美味不過！
做糖醋類的菜品，遇到需要油炸的，掛糊一定是關鍵，同時切記不要掛太厚，太厚不易炸酥；但也不易太薄，否則肉易幹硬；漿糊用筷子挑起來能夠垂直不斷下落就行；這款比例的糖醋汁，除了想吃糖醋裡脊，糖醋脆皮茄子等油炸類，也適用糖醋帶魚，糖醋排骨等；同樣的百搭，而且味道還足！
宮保汁
1、宮保汁經典搭配比例是3：3：1：1：1：1
準備小碗，依次加3勺白糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺清水、1勺澱粉；有的網友喜歡往宮保汁裡面加番茄醬，這個也是個人口味不同；但記住一定，若加番茄醬，記得多加糖，味道才會跟著不變味！
2、我們就來說最經典的宮保雞丁；雞胸肉塊切丁後，同樣先基礎調味醃制10分鐘；這裡不用掛糊，直接寬油鍋，三成油溫，滑雞丁變色後即可撈出；
3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒、蒜薑炒香；倒入肉丁、蔥段和調好的料汁，大火炒至粘稠時，倒入熟花生米，拌勻即可出鍋！
宮保汁其實用法相對比較單一，但吃得頻繁其實是很高的，就宮保雞丁來說10個家庭9個會隔三差五來一頓；另外有條件的還會把雞胸肉換成鮮蝦，來次宮保蝦球，那這款醬汁也是絕對的適用，而且味道也是超贊！
其實除了以上我們說的三種；家常吃的還有茄汁、京醬汁，照燒汁都是比較大眾受歡迎類菜品；所以在最後我們也來補充一下這三款的經典搭配！
1、茄汁
比例：3勺番茄醬、2勺白糖、1勺白醋、1勺清水、1勺澱粉、半勺鹽；
用番茄醬調成的茄汁，可做很多美味菜肴，如茄汁大蝦，茄汁魚片，茄汁豆腐等等！
2、京醬汁
比例：2勺清水，2勺甜麵醬、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖；不要加鹽拌勻即可；
京醬汁最常食用的就是京醬肉絲，可以說百吃不厭；偶爾也可以換成雞肉，做成京醬雞絲，這個比例出來的京醬肉絲醬香味正，甚至可以達到飯店出的標準！
3、照燒汁
比例：4勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺澱粉；加水量和調出來的照燒汁按照1：1的比例添加；
像我們經常吃的照燒雞腿、照燒雞翅、照燒雞排，用這個比例調出來的醬汁，絕對是雙手大拇指點贊！