熟悉哈妹的朋友都知道， 哈妹愛吃肉， 對肉的做法深有研究。 釀肉是哈妹愛做也愛吃的一道菜， 不油不膩超級下飯。
釀肉主要是將肉沫填進青椒、香菇、苦瓜、茄子等蔬菜中， 以猛火烹製。 做好的釀肉鮮美誘人， 滿口流汁， 不愛吃飯的孩子都愛吃， 媽媽們快來跟哈妹學學做法吧！
虎皮尖椒釀肉
配料:
尖椒10個、豬肉末半湯碗、油適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、白糖1茶匙、香醋半湯勺、薑1小塊
烹飪步驟:
1.尖椒、薑洗淨， 肉末(我備多了點， 實際上只用了一小半哈)。
2.用刀切去尖椒的一頭， 用筷子插一下， 輕鬆倒出辣椒籽，
3.肉餡裡加入薑粒、少許鹽、半湯勺生抽拌勻， 加少許水朝一個方向攪拌上勁。
4.把肉餡裝入尖椒口裡， 儘量多裝些(我用筷子夾著肉餡裝的， 比較快)。
5.取一淨碗加入半湯勺料酒、1湯勺生抽、半湯勺香醋、1茶匙白糖、少許鹽， 加2湯勺水調勻， 做成調味汁。
6.鍋裡放少許油， 放入尖椒(小火)炸至兩面呈虎皮狀。
7.倒入調味汁， 蓋上蓋子(大火)悶一分鐘即可。
8.盛入盤。
9.即食。
菜譜小貼士:
1、尖椒裡的辣椒籽， 用筷子輕輕插下， 就可以倒出辣椒籽。
2、肉餡要帶點肥的， 做出來的尖椒吃著更香。