“廚魔”梁經倫鴨大哥的鴨子有靈魂哦！

香港米其林三星“廚魔"梁經倫的粵菜館鴨大哥（Forbidden Duck）在2018年5月3日已經登陸新加坡， 當小編接到通知和邀請的時候內心是無比激動的。

“There is no traditional cuisine here, the dishes and cooking methods

here all have my own characteristics."

“這裡沒有傳統美食， 菜肴和烹飪方法， 這裡只有我自己的特色。 “

Chef Alvin Leung

這位無師自通， 不按牌理出牌的大廚自創的“極限中菜”（X-treme Chinese Cuisine）- 餐廳Bo Innovation以分子廚藝顛覆傳統中菜， 在香港摘下了米其林三星， 也被評選為“世界50最佳餐廳”。 起點如此之高， 怎麼能不讓我對這家鴨大哥（Forbidden Duck）不充滿期待呢？

鴨大哥（Forbidden Duck）：8A Marina Boulevard, #02-02 Marina Bay Link Mall, Singapore 018984

梁大哥這次首次來到新加坡， 肯定是為身在新加坡的寶寶們的味蕾帶來了一個大驚喜的啦！

招牌慢烤原只燒鴨（Signature Slow Roasted Duck）：鴨大哥提供兩種不同風格的烤鴨：北京烤鴨和慢烤燒鴨，

小編個人比較喜歡口味比較現代化的慢烤燒鴨。 先以低溫在烤爐裡烘制3小時， 達到粉紅細嫩的肉質。 然後再以高溫烘烤30分鐘， 讓鴨皮酥脆。 沒有額外的醃制， 梁師傅以烘烤帶出鴨肉的天然原味。 伴隨鴨肉上桌的是蝴蝶形狀的自製蒸饅頭， 搭配含有酸柑的海鮮醬、麻油、蒜茸、糖與熏海鹽， 真的是非常有靈魂的一直烤鴨哦！由於製作比較耗時， 慢烤燒鴨每天只能限量提供。

依比利亞黑毛豬叉燒（Iberico Pork Char Siu ）：鴨大哥的黑毛豬叉燒使用的可是西班牙伊比利亞豬肉， 肉質細嫩， 入口即化。 而外層微焦， 特製的甜醬油亮誘人， 可以說是非常傳統的經典美味了。

海鮮鴨湯泡飯（Seafood Rice in Aromatic Duck Soup） ：把米飯浸泡在的美味無比的鴨湯裡，

暖心美味， 新鮮帶子與蝦肉為湯頭增添了一份鮮甜， 而爆開的脆米更是為這碗鮮美的湯包帶來了口感。

黑松露鴨舌餃（Steamed Black Truffleand DuckTongue Dumpling）：鴨舌一直都是小編個人的最愛， 比起一般的鴨舌， 這份飄著香氣的黑松露醃制去骨鴨舌， 味道更加的有層次。

羅勒鴨絲春捲（Pesto Duck Spring Roll ）：經典春捲的小逆襲， 結合帶有果仁味道的羅勒醬與鴨肉， 卷在細薄春捲皮裡， 這味道試過一次你永遠都不會忘記。

巨人柚子蛋撻（Giant Egg Tart):飽滿的奶黃與清香的柚子平衡得恰到好處， 雖然這個巨人柚子蛋撻是平常蛋撻的兩倍大， 但是完全不會膩， 小編一下子吃了2個哦！

辣麼有靈魂的鴨子， 怎麼能不去嘗一嘗呢？！

（部分圖片來自網路）