一到天冷， 我們客家人最愛吃一鍋豆腐煲， 熱騰騰的豆腐配著鮮香的湯汁， 入口滿嘴香， 開胃好吃又下飯， 而且有葷有素， 不僅便宜還很有營養， 關鍵是大人小孩都非常喜歡吃這一鍋豆腐煲。
今天我就來跟大家分享一下它的做法， 所要用的食材與配料都是一些很普通的家常食材， 雖然簡單， 但它的味道真的很棒， 一開鍋蓋， 聞到香味就忍不住流口水了， 端上桌沒一會兒汁都吃不剩哈。
食材準備：鹽水嫩豆腐3塊， 豬肉1小塊， 一小把幹的黃花菜， 薑1塊， 蒜頭6瓣， 新鮮蔥1小把， 1小勺黃豆醬， 胡椒粉， 料酒， 蠔油， 生抽， 鹽， 澱粉， 花生油， 開水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一把豬肉， 可以選五花肉或前夾肉， 但不要選擇後臀肉， 因為後臀肉肉質比較柴， 做出來口感不好。 把豬肉清洗乾淨擠幹水分， 然後再改刀切成片， 大小隨意， 切均勻一點就可以了， 切好的肉片放到大碗中，
第二步：準備一小把幹的黃菜花， 放到碗中浸泡幾分鐘， 泡軟再清洗， 可以洗得更乾淨；再準備一小把新鮮的蔥， 1塊薑，
第三步：準備3塊鹽水嫩豆腐， 把豆腐切小方塊， 然後準備一個不會粘鍋的平底鍋， 鍋中下油， 把油燒熱， 油熱後把切好的豆腐塊放進去煎， 中小火慢慢煎，
第四步：黃花菜泡軟後用水沖洗兩遍， 洗乾淨抓幹水分， 然後把它放到調好味的豬肉中， 用筷子把它們攪拌均勻。
第五步：準備一個小砂鍋， 鍋中下少許花生油， 把油燒熱後倒入薑蒜片和蔥頭， 把它們爆出香味， 爆香後調小火倒入豆腐塊， 先把豆腐塊鋪平。
第六步：豆腐塊鋪平後倒入我們攪拌均勻的豬肉和黃花菜，把它們也鋪平在砂鍋中。
第七步：全部食材鋪好後，倒入兩小碗的開水，大家要記住，砂鍋燒熱後，不能直接加冷水，熱砂鍋遇到冷水，容易爆裂，開水不要加太多，不用沒過食材面，差不多就可以了，然後蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後調中小火煲8分鐘。
第八步：時間到了，還沒開蓋就能聞到一屋香味了，現在打開鍋蓋，先用筷子把鍋中的食材攪拌一下，然後調大火，淋入提前調好的半碗水澱粉，再次把它煮開。
第九步：再次燒開後，汁也比較濃稠了就可以關火了，最後撒上一把蔥花上桌開吃。這一鍋冬天客家人最愛吃的豆腐煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，香嫩鮮美營養豐富，而且開胃好吃又下飯，每次吃這一鍋，菜吃完了，汁也不會剩下，用來拌飯吃非常過癮哦，孩子們特別喜歡吃，也不挑食了，葷素吃光光。
第六步：豆腐塊鋪平後倒入我們攪拌均勻的豬肉和黃花菜，把它們也鋪平在砂鍋中。
第七步：全部食材鋪好後，倒入兩小碗的開水，大家要記住，砂鍋燒熱後，不能直接加冷水，熱砂鍋遇到冷水，容易爆裂，開水不要加太多，不用沒過食材面，差不多就可以了，然後蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後調中小火煲8分鐘。
第八步：時間到了，還沒開蓋就能聞到一屋香味了，現在打開鍋蓋，先用筷子把鍋中的食材攪拌一下，然後調大火，淋入提前調好的半碗水澱粉，再次把它煮開。
第九步：再次燒開後，汁也比較濃稠了就可以關火了，最後撒上一把蔥花上桌開吃。這一鍋冬天客家人最愛吃的豆腐煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，香嫩鮮美營養豐富，而且開胃好吃又下飯，每次吃這一鍋，菜吃完了，汁也不會剩下，用來拌飯吃非常過癮哦，孩子們特別喜歡吃，也不挑食了，葷素吃光光。