說起鳳爪， 大家首先應該想到的都是泡椒鳳爪吧， 那種能夠讓人吃上癮的辣， 想想真的很讓人流口水呢!而且市場上的鳳爪也是層出不窮， 相信野山椒牌鳳爪大家都很熟悉吧， ， 然而小編皮這一下很開心， 並不打算介紹野山椒鳳爪， 小編今天要給你推薦一款新型的鳳爪， 那就是老媽牌開胃鳳爪， 完全採用獨特的配方製作的， 確定不跟小編來瞭解一下？
開胃鳳爪是一款非常受歡迎的涼菜， 眾所周知， 鳳爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白， 多吃鳳爪不但能軟化血管， 同時還具有美容功效， 對我們人體是非常有益的。
下面就跟隨小編來瞭解一下它的做法吧
材料:雞爪250克， 酸菜200克， 鹽15克， 味精、雞精各3克， 料酒、泡辣椒各5克， 蔥薑蒜片20克， 白醋2克， 沙拉油70克， 小紅杭椒10克
做法步驟：
1.把買來的雞爪洗乾淨後浸泡兩小時， 然後剪掉它的腳趾
2.將雞爪放入開水中焯水
將焯水好的雞爪隨意剁成小塊後再放入鍋內燙一遍， 然後沖洗乾淨放在一旁備用
在鍋內放入水和料酒， 待水燒開， 加入備好的雞爪塊後， 煮十分鐘左右關火燜20分鐘。
5.把紅辣椒切成塊， 跟生抽一起放入容器內， 加上兩倍的水， 加入香葉和八角， 然後在開火煮開撈出放一旁備用；
6、辣椒， 黃酒， 再放入鹽， 糖和白醋都放入保鮮盒內；
將煮好的雞爪放在冷水中讓它冷卻， 然後放入煮好的生抽中，
8、把雞爪撈入挑好的料汁裡， 蓋好放入冰箱冷藏， 一夜後就可以享受了。