說起雞肉來， 大家最喜歡吃燒雞， 烤雞， 叫花雞了吧！雞肉的脂肪少， 而且吃著還不膩， 的確是一道美食， 但是， 雞身上最好吃的部位是哪裡， 大家知道嗎？不是雞腿， 也不是雞翅哦， 而是雞胗！雞胗就是雞的胃髒， 雞和別的動物不一樣， 雞沒有牙齒， 吞咽了食物以後， 是靠雞胗幫助消化的， 哪怕是吞了石子， 雞胗也能消化得了， 而且雞胗內壁的一層薄膜就是雞內金， 是個寶貝！
每個雞隻有一個雞胗， 少是少了點， 但做成美食， 絕對要比雞腿雞翅強上百倍！第一步， 先把雞胗洗淨， 然後切成片狀調入佐料醃起來， 我放了鹽，
第二步， 起油鍋， 將醃制好的雞胗大火爆炒， 炒至雞胗變成暗紅色後加入蔥薑蒜繼續翻炒！等到蔥姜蒜入味兒以後放點醬油就可以把雞胗盛出來了， 像動物內臟這樣的食物， 必須要放點醬油才好吃， 不然顏色看上去不是很好看！然後在往鍋裡倒入油， 開始炒杭椒。
第三步， 將杭椒炒至斷生以後， 放入適量的鹽， 翻炒幾下後放入剛才炒好的雞胗， 最後大火收一下就可以了！
過程中還可以放點白糖， 更能突出這道菜的香味兒！炒好以後絕對比雞腿雞翅要好吃百倍， 不信可以嘗嘗哦！
還可以做成鹵雞胗， 切盤涼拌， 味道也是美美的， 特別適合夏天哦！