牛肉是我們餐桌上常見的肉類， 牛肉的營養豐富， 被很多人喜愛， 牛肉的做法也是多種多樣， 但是70%的人做牛肉時都加了料酒和食鹽， 這就導致做出來的牛肉口感發硬發柴， 現在30年大廚教你1招， 做出來的牛肉鮮嫩， 一點都不柴。 下面我們就來看一下牛肉的正確做法。
準備食材：牛肉1小塊， 薑片， 蔥花， 黑胡椒粉， 蠔油， 白糖， 澱粉， 母雞蛋， 食用油。
第1步
準備牛肉1小塊， 逆著它的紋路切成薄片。
用這個方法切的牛肉， 不會鬆散。 所以切牛肉這一步大家一定不要做錯了。 將其放在盤中備用。
第2步
老薑幾片， 蔥花1小把放在清水中， 用手抓拌一下， 做蔥姜水。
然後把蔥姜水倒在牛肉上面。 蔥姜水能夠代替料酒去腥， 使牛肉鮮嫩沒有腥味。
第3步
用手將牛肉充分的抓勻，
白糖能夠軟化牛肉， 讓牛肉吃起來更加鮮嫩。 加入半勺的蠔油， 適量的黑胡椒粉。 一點小蘇打， 這樣牛肉更加鮮嫩， 醃制牛肉的時候不用放精鹽。
第4步
牛肉正是因為放了精鹽， 才會變得特別柴。
用手將牛肉抓拌均勻攪拌至上勁。 攪拌至肉片粘手起膠就可以了。
在裡面打入一個雞蛋， 這樣使牛肉吃起來更加鮮美。
第5步
牛肉抓勻之後， 然後在裡面放入一勺的澱粉， 這一步是鎖住牛肉裡面的水分。 然後用手將其抓勻。
第6步
抓勻後倒入半勺的食用油， 這樣炒出來的牛肉就更加滑嫩了。
牛肉經過這一步操作之後， 就變得鮮嫩多汁， 而且不腥不柴了。
第7步
牛肉醃制好之後，再準備一些自己喜歡吃的配菜，按照通常的方法炒制牛肉就可以了。
以上就是牛肉的正確做法啦，一步一步來，保準不會錯的，學會了就快試試吧，實用的話可以分享給朋友，你要是有更好做牛肉的方法也可以在下面留言哦~
第7步
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