世間唯有美食和愛不可辜負， 沒人生來就是好廚師， 有的是對美食與愛的一再堅持， 我們要好好吃飯， 用心生活， 比什麼都幸福， 吃是最好的安慰！
麵條的種類多種多樣， 比如扯面、拉麵、剪刀面、刀削麵等等， 雖然也都是手工做的， 但比較起來還是手搟面更好吃， 爽滑又筋道， 吃起來太舒服了， 做成番茄雞蛋拌面、油潑面、臊子面、炸醬麵， 不管怎麼做都十分美味， 讓人百吃不厭。
手搟面到底怎麼做更好吃？可不是麵團搟一搟那麼簡單， 還是有講究的。
想要手搟面好吃， 和麵這一步尤為重要， 做手搟面時， 和麵要多加「2個料」， 麵條筋道不易斷， 爽滑不粘連！
下面我來給大家分享一下手搟面的具體做法， 以及注意細節。 一開始製作有些難， 也有點費力， 但多做就好了， 誰讓手搟面那麼好吃呢？想讓家人吃飯香， 快來看看吧， 相信您可以學會。
手搟面的做法步驟：
準備適量麵粉倒進盆內， 首次做的話建議少用點面來做， 這樣和麵操作都容易些， 用舀面的量杯取一杯就行。
麵粉內不要立即加水， 要先加一小勺食鹽， 就是平常炒一盤菜的用鹽量就好， 攪拌均勻。
再給麵粉里加一個雞蛋， 不需要太多， 目的是為了增加爽滑感， 而且加雞蛋做出來的麵條不會粘連， 而加鹽的話做出來的麵條更有筋道不易斷， 所以和麵時要多加這兩個料。
平常買掛麵的時候， 包裝上打著雞蛋掛麵， 其實根本沒有雞蛋， 即使有也少之又少， 所以買掛麵不如買配料表只有麵粉的， 價格更實惠， 或者自己做手搟面， 實實在在的有雞蛋。
加了雞蛋後也先攪拌均勻， 再取涼水分次倒進麵粉內攪拌， 每倒一次都攪拌到沒水狀態， 麵粉成面絮， 加到沒有幹麵粉， 都是面絮即可， 面絮不要太濕， 做手搟面的麵團要比較硬才行， 太軟不太好吃。
下手將面絮揉成麵團， 反復揉搓幾次， 蓋起來醒面十分鐘， 時間到了揉搓到最光滑的狀態。
等揉好了， 繼續蓋起來醒面， 至少30分鐘， 切記不能和麵之後直接搟面， 那樣做出的麵條容易斷口感也不好。
醒面之後， 給案板上騰出一個大大的地方， 擦洗乾淨， 撒上幹麵粉。
將麵團取出，如果搟麵杖比較少或者案板比較少，可以把麵團分成兩等分或者三等分。
麵團放置案板後，給每一面都粘上麵粉，用搟麵杖搟成一個薄薄的面皮，在搟的過程中要不斷撒幹麵粉，一是為了防粘，二是為了增加硬度，這樣做出的手搟面才好吃，麵條不粘。
面皮折疊之前要多放些幹麵粉，避免折疊後粘起來。折疊好用刀切成麵條，可以切窄點寬點都行，根據自己喜好來。
如果切過後切口處很容易粘起來了，那就說明和麵的時候水加的太多，面有些太軟，或者搟面皮的時候放乾麵太少，下次要注意了。
切好麵條後，再次撒幹麵粉抖散，或者撒玉米麵抖散也可以。
麵條散開後搭在面盆上或者案板上都可以，接下來做一些好吃的澆頭就好了，番茄雞蛋最好做，吃起來酸甜開胃，可以試試看，只是做的時候湯汁要多一些，這樣放進麵條中混合才夠味好吃。
煮麵條的時候就簡單了，水開後放進鍋裡，加兩次涼水就好，不要煮過了，不然影響筋道的口感。
做手搟面注意小細節：
首先和麵時要多加兩樣——鹽和雞蛋，而且水的量要拿捏好，分次加進去，或者一邊加一邊攪，面絮可以成團但不濕就好。
其次搟面的時候要善於多加幹麵粉，要讓麵條變得又幹又硬，這樣麵條才不會粘連，口感也更加筋道。
瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！
將麵團取出，如果搟麵杖比較少或者案板比較少，可以把麵團分成兩等分或者三等分。
麵團放置案板後，給每一面都粘上麵粉，用搟麵杖搟成一個薄薄的面皮，在搟的過程中要不斷撒幹麵粉，一是為了防粘，二是為了增加硬度，這樣做出的手搟面才好吃，麵條不粘。
面皮折疊之前要多放些幹麵粉，避免折疊後粘起來。折疊好用刀切成麵條，可以切窄點寬點都行，根據自己喜好來。
如果切過後切口處很容易粘起來了，那就說明和麵的時候水加的太多，面有些太軟，或者搟面皮的時候放乾麵太少，下次要注意了。
切好麵條後，再次撒幹麵粉抖散，或者撒玉米麵抖散也可以。
麵條散開後搭在面盆上或者案板上都可以，接下來做一些好吃的澆頭就好了，番茄雞蛋最好做，吃起來酸甜開胃，可以試試看，只是做的時候湯汁要多一些，這樣放進麵條中混合才夠味好吃。
煮麵條的時候就簡單了，水開後放進鍋裡，加兩次涼水就好，不要煮過了，不然影響筋道的口感。
做手搟面注意小細節：
首先和麵時要多加兩樣——鹽和雞蛋，而且水的量要拿捏好，分次加進去，或者一邊加一邊攪，面絮可以成團但不濕就好。
其次搟面的時候要善於多加幹麵粉，要讓麵條變得又幹又硬，這樣麵條才不會粘連，口感也更加筋道。
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