真菌類銀耳科銀耳屬植物， 又稱白木耳、雪耳、銀耳子等， 有“菌中之冠”的美稱。 銀耳既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯的補藥。 歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
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銀耳的營養價值：
1.銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸， 人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質， 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等， 其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖， 營養價值很高。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
來自深山 源于自然
銀耳的食用效果
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功， 對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
紅棗銀耳湯
4.美容祛斑
長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳美食
銀耳的食用禁忌：
外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
銀耳能清肺熱， 故外感風寒者忌用。 此外， 忌食黴變銀耳， 黴變後， 產生的很強的毒素對身體危害重大， 嚴重者將導致死亡。 此外， 冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免血黏度增高。
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