今天要和大家分享的巴沙魚採用蒸的方法， 不添加水和油， 也能讓魚肉鮮嫩入味兒， 加上金針菇作為配菜， 非常好吃， 巴沙魚肉質鮮嫩， 沒有刺， 特別適合給寶寶吃， 不用擔心被刺卡到的問題， 所以在我日常分享的食譜中巴沙魚出現的幾率是很高的， 家裡有寶寶的朋友推薦嘗試， 是一道大人孩子都適合的快手蒸菜。
這道菜的特點是簡單， 味道鮮美， 營養價值高， 吃著又健康。 最近這段時間天氣是越來越乾燥， 所以要吃一點不易上火的食物， 食物要講究， 做菜的時候也要注意， 比如不要油炸等等。 我最喜歡的就是用「蒸」， 蒸出來的菜能保留住大部分的營養物質， 味道也比較原汁原味， 做這道魚肉用蒸的做法會鮮美又入味。
做這道菜我喜歡用巴沙魚， 營養高， 脂肪含量低， 其他魚類也可以， 最好用少骨沒有泥腥味的那些魚。 這道菜做法很簡單， 只要上鍋一蒸， 10分鐘就可以搞定， 不用加水跟油， 出鍋湯汁豐富， 食材都吸收了料汁， 鮮美又入味， 家裡的老人跟孩子就很喜歡吃這道菜。 感興趣的朋友收藏起來， 在有空的時候試一試吧！
準備材料：
巴沙魚一條， 一把金針菇。
醃魚調料：生抽2勺， 蠔油1勺， 黑胡椒適量， 鹽適量。
整體調料：大蒜一瓣， 生抽一勺， 醋一勺， 鹽適量。
製作步驟：
1.準備一條巴沙魚， 我買的是沒有皮去骨了的那種。 反復清洗兩遍， 改刀切成2公分左右見方的小塊。 放入盆中， 加入2勺生抽， 一勺蠔油。 勺子就是圖中這種家用陶瓷勺。
2.最後加入鹽跟黑胡椒粉， 抓拌均勻， 蓋上保鮮膜， 醃制20分鐘。
3.準備配菜， 一把金針菇清洗乾淨， 鋪在一個盤子底部。 盤子要有深度的， 不要使用平盤。
4.大蒜剁成末， 加入生抽，少許老抽，鹽，香醋，全部放入碗中，調成料汁，淋在金針菇表面。
5.再把醃制好的巴沙魚均勻鋪在金針菇上，一條魚就剛好一盤。
6.我用的是蒸箱，正常設置，100度蒸10分鐘。家用鍋的話，冷水上鍋，蓋上蓋子，水開後繼續大火蒸10分鐘。
7.出鍋後撒點蔥花跟辣椒圈點綴一下即可。不用放油跟水，出鍋就鮮美入味，好吃極了。
小貼士：
1.金針菇打底是很不錯的做法，蒸魚的湯汁淹沒金針菇，吸收足了之後吃著特別鮮美。
2.龍利魚同樣可以用這個做法，不過比較難買到。很多都不是真的龍利魚。
3.新鮮的魚不會有腥味，如果是凍魚那就要加點生薑料酒在醃制的時候加進去去腥。
好了，本期的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！
加入生抽，少許老抽，鹽，香醋，全部放入碗中，調成料汁，淋在金針菇表面。
5.再把醃制好的巴沙魚均勻鋪在金針菇上，一條魚就剛好一盤。
6.我用的是蒸箱，正常設置，100度蒸10分鐘。家用鍋的話，冷水上鍋，蓋上蓋子，水開後繼續大火蒸10分鐘。
7.出鍋後撒點蔥花跟辣椒圈點綴一下即可。不用放油跟水，出鍋就鮮美入味，好吃極了。
小貼士：
1.金針菇打底是很不錯的做法，蒸魚的湯汁淹沒金針菇，吸收足了之後吃著特別鮮美。
2.龍利魚同樣可以用這個做法，不過比較難買到。很多都不是真的龍利魚。
3.新鮮的魚不會有腥味，如果是凍魚那就要加點生薑料酒在醃制的時候加進去去腥。
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