從小就特別喜歡吃雞肉, 每次過年過節, 家裡最小的就可以吃到一個雞腿, 清蒸的雞腿味道最香, 尤其是自家養的, 吃著還有甜味, 不過現在很少人自己養, 更難買到那種走路散養的雞了。 逛一圈市場, 如果趕早, 就可以買到新鮮的雞腿, 如果買不到就只能吃一些速凍的那些雞腿。 速凍的雞腿不管怎麼處理, 味道都特別腥, 這個讓人特別難受, 所以還是趕早去買新鮮的雞腿。
雞腿的做法有很多, 比如西式速食中的油炸雞腿, 奧爾良烤雞, 或者紅燒雞腿等等。 油炸的雞腿好吃, 但是不利健康, 紅燒雞腿好吃, 但是需要花費太多時間。 今天分享的這個雞腿做法是好吃又健康, 比紅燒肉還香, 做法也不複雜。 雞腿原本味道就是很好的, 再稍稍加工一下, 在原有的味道基礎上, 還增加了一點風味。 最好吃的就是他的醬汁, 做這道雞腿不需要加一滴水, 味道鮮美極了。
不油炸不紅燒的雞腿做法是煎出來的, 帶著雞皮一起入鍋煎, 煎出油脂, 煎到金黃, 不僅看著有食欲, 吃著會更香, 再調入秘制料汁一起燜煮, 出鍋鮮美四溢, 這是一道雞腿最入味的做法,
【所需材料】
三根雞腿, 適量鹽, 適量胡椒粉, 適量生抽, 適量蠔油, 蔥段、生薑適量。
醬汁:少許白糖, 適量生抽, 少許老抽, 適量胡椒粉, 一瓶啤酒(易開罐)
【製作步驟】
1.不會去骨的可以看看這幾個步驟。
2.這個時候雞腿已經很松了, 找到比較松的地方, 就是很容易把剪刀插進去那一部分, 直接用剪刀沿著松的地方把它剪開。
3.雞腿肉這個時候已經可以掰開了, 直接上手給它扯下來, 整個肉都很容易撕下來。
4.再稍稍把關節跟一小塊的雞腿骨去掉,這樣就可以了。
5.在雞腿上切幾刀,給它斷筋,這樣在煎雞腿的時候就不會回縮了。
6.雞腿放入碗中,加入適量鹽,胡椒粉,生抽,蠔油,抓拌均勻,醃制30分鐘即可。
7.調個料汁。碗中加入白糖,生抽,老抽,胡椒粉,一瓶啤酒,攪拌均勻備用。
8.起鍋倒油,下入醃好的雞腿肉,雞皮那一面朝下。小火慢煎。
9.給它勤翻面,雞皮那一面用鏟子按壓一下,這樣雞皮就能貼緊鍋底,煎得更均勻。
10.反復翻面多次,煎到兩面金黃即可。加入蔥段跟薑片,煎出香味,再把調好的料汁倒進去,蓋上蓋子,開小火,燜煮10分鐘左右。
11.10分鐘到了之後轉大火給它收汁,湯汁變得濃稠就可以關火了。
12.不燙手後取出來切成塊就可以了。
13.放入盤子中,淋入料汁,再撒點白芝麻點綴一下就可以開動了,特別的香!
小貼士:
1.雞腿骨可以熬湯,不要浪費了。
2.調味料的量根據個人的口味來調整。
好了,本期的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話,歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話,就請動動小手點贊、分享或者收藏哦,感謝支持!喜歡我記得關注我哦,我們下期見!
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9.給它勤翻面,雞皮那一面用鏟子按壓一下,這樣雞皮就能貼緊鍋底,煎得更均勻。
10.反復翻面多次,煎到兩面金黃即可。加入蔥段跟薑片,煎出香味,再把調好的料汁倒進去,蓋上蓋子,開小火,燜煮10分鐘左右。
11.10分鐘到了之後轉大火給它收汁,湯汁變得濃稠就可以關火了。
12.不燙手後取出來切成塊就可以了。
13.放入盤子中,淋入料汁,再撒點白芝麻點綴一下就可以開動了,特別的香!
小貼士:
1.雞腿骨可以熬湯,不要浪費了。
2.調味料的量根據個人的口味來調整。
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