叉燒是廣東省傳統的名菜， 屬於粵菜系。 是廣東燒味的一種。 多呈紅色， 瘦肉做成， 略甜。 是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上， 放入爐內燒烤。 好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。 當中又以肥、瘦肉均衡為上佳， 稱之為「半肥瘦」。
孩子學校還未開學， 最近時間比較充足， 沒事就和孩子一起做好吃的美食。 最近孩子的胃口大開， 蒜香排骨、糖醋裡脊、水煮肉片都輪換著做， 無論做什麼美食都吃得香噴噴的。 這兩天忽然又想起了吃叉燒肉， 叉燒肉是廣東的一道名菜， 在粵菜中算得上是非常有名氣的， 也屬於燒烤中的一種， 肉上塗抹上特製的醬料， 出鍋後香氣撲鼻， 色香味俱全， 非常誘人。
叉燒肉在家做一般都是用烤箱做得最多， 如果 家裡沒有烤箱有點嘴饞， 可以用電飯煲來做， 簡單方便在電鍋裡燜40分鐘就可以出鍋， 味道特別饞人， 並且吃起來肥而不膩， 連不愛吃肥肉的我都能吃好幾塊。
做叉燒肉有兩種肉可以選擇， 一種五花肉， 一種梅花肉， 這兩種肉做出的口感都不錯， 還是要根據自己喜歡的口感來選擇肉。
食材：梅花肉、沙薑、檸檬、叉燒醬、高度酒15毫升、蜂蜜
1、首先準備2斤梅花肉， 梅花肉是豬肩膀那的一塊肉， 肥瘦相間， 瘦肉比肥肉多， 還特別嫩.
2、洗好後的梅頭肉先把它分成幾大塊， 切成大塊的條狀。 然後在肉裡面加入薑末20克、2勺料酒、4勺叉燒醬、3勺蜂蜜、2勺生抽、2勺蠔油，
3、電鍋內膽底部加入少許食用油， 用刷子把油塗抹均勻，然後鋪上醃好的梅頭肉，再把醃肉的調料汁加上去，蓋上電飯煲蓋子，選擇煮飯鍵，先煲20分鐘.
4、打開鍋蓋後可以再塗抹一點叉燒醬，蓋上蓋子繼續煲20分鐘左右。切記中途的時候一定要記得翻面，這樣肉的每一面才會容易上色，看起來色澤才會誘人，並且會很入味。
5、大概40分鐘左右就可以出鍋了，有很多朋友說用了這個方法後，發現會出很多水，有水的話就繼續煲到收汁，因為每家用的電鍋不同，所以收汁的時間也會不一樣的。所以要想做得好吃，一定要耐心等待。
6、出鍋後叉燒切成小塊擺入盤中，最後再淋上醬汁，就可以上餐桌了。叉燒肉這樣做真是色香味俱全，醬香味非常濃郁，嘗一口非常的入味，真是太好吃了，喜歡的朋友一定要動手試試。
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用刷子把油塗抹均勻，然後鋪上醃好的梅頭肉，再把醃肉的調料汁加上去，蓋上電飯煲蓋子，選擇煮飯鍵，先煲20分鐘.
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