秋天又到了大量紅薯上市的季節， 又甜又香， 很多人都喜歡吃。 而且經常吃一些紅薯， 對我們的身體非常有幫助。 平時我們最常見的， 也是最簡單的就是蒸紅薯了， 蒸好的紅薯又軟又香甜， 非常好吃。 但是如果蒸不好的話， 它的含水量就會特別多， 而且不甜。
好多人就說了， 蒸紅薯那麼簡單， 放到鍋裡直接蒸就行了， 還用得著專門來說嗎？其實這樣還是不行的， 有的時候蒸出來的紅薯會不好吃， 味道不是那麼甜， 所以今天就和大家分享一下蒸紅薯的小技巧， 注意下面說的這幾點， 我們蒸出來的紅薯就會特別香甜。
紅薯營養豐富， 熱量也不高， 尤其它還屬於粗糧的一種， 富含豐富的膳食纖維素， 再加上它軟糯香甜的味道和口感， 深受很多朋友的喜歡！很多朋友喜歡蒸紅薯吃， 往往都是洗乾淨後， 直接放在鍋裡蒸， 其實這樣做是不對的！
為什麼紅薯不能直接上鍋蒸？
首先， 直接上鍋蒸的紅薯不是不能吃， 而是會影響它的口感和味道！這是為什麼呢？因為， 冷水上鍋蒸， 紅薯蒸制的時間太長， 這樣就會吸收大量的水蒸氣， 從而就會吃起來水氣重， 用老於這邊的方言來說就是水濟濟的。 不僅如此， 這樣蒸紅薯還會導致紅薯的甜度降低，
所以， 問題來了， 不讓直接上鍋蒸， 那麼如何才能蒸出既軟糯又香甜的紅薯呢？
第一點：兩頭切， 一樣的個
很多朋友為了節省時間， 在蒸紅薯時， 一般都會如圖上所示的這樣。 要麼是去皮切片， 要麼是切成段蒸。
想要蒸出來的紅薯乾濕恰到好處， 在洗乾淨紅薯後， 只需要切掉紅薯的兩端即可。 這樣的做法既可以讓紅薯內部均勻受熱， 又可以保護水分不流失， 吃起來既不會水氣重， 也不會乾巴巴的。
注意：蒸紅薯時要挑選個頭大小差不多的， 因為這樣才能在同樣的時間內蒸熟蒸透， 否則有大有小， 蒸出來的紅薯還是會水氣重或者乾巴巴的。
第二點：水開上氣再放鍋蒸
咱們說過， 不建議直接上鍋蒸紅薯。 正確的方法是水開上氣後再放入鍋中蒸， 這樣一是可以縮短蒸制的時間，能牢牢地鎖住紅薯的味道，尤其是它的甜度和口感，不會受到影響。二是這樣蒸出來的紅薯，表面乾爽，裡面幹濕恰到好處。
小貼士：這種水開上氣蒸紅薯的方法，要大火先蒸15分鐘，然後改中火再蒸10分鐘即可關火！
第三點：先燜後吃
俗話說得好：心急吃不了熱豆腐！蒸熟的紅薯也不要急著開鍋吃，關上火後，先燜上10分鐘。這樣做的好處就是：讓紅薯中的澱粉充分糖化！這樣吃起來的味道才是香甜的，口感也是軟糯的！
很多朋友說，每次蒸紅薯的方法是一樣的，但還會出現有的甜，有的沒味道。其實這就是品種的問題！
紅薯有哪些品種，又各自適合哪些烹飪方式呢？
紅薯根據瓤（內心）的顏色，可以分為4種，分別是：紅心的、白心的、黃心的、紫心的。可以說，每個品種都有喜歡吃它的朋友。
紅心紅薯：市面上常見的紅心紅薯，大多是寧紫4號、京薯6號、廣薯135等，它們的特點就是含糖量較高，無論是烤著吃，還是蒸著吃都不錯，尤其是口感比較滑嫩。
白心紅薯：
白心的紅薯也細分好多品種，但它們總體的特點是含水量高，澱粉含量少，這樣口感上甜度就低了很多。不過白心紅薯的纖維素含量卻高於紅心紅薯，所以，白心紅薯適合切塊熬粥。
黃心紅薯：
對於是吃黃心的還是紅心的紅薯，對於喜歡吃紅薯的朋友來說，的確是個艱難的選擇！因為，黃心的紅薯，無論是從口感上，還是味道上都非常的不錯！
黃心的紅薯適合蒸、炒、煮粥、做飯等各種烹飪方法，尤其是它可以很好的還原紅薯清香的味道，以及爽滑的口感
紫心紅薯：
這個品種的紅薯爭議最大，有人喜歡，有人則一口不吃！因為，紫心的紅薯它的口感比較獨特，吃起來不糯不甜、不脆不膩，唯獨有一點就是營養含量高！這種紅薯適合煲湯、熬粥、製作麵食等。
好了，今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！
這樣一是可以縮短蒸制的時間，能牢牢地鎖住紅薯的味道，尤其是它的甜度和口感，不會受到影響。二是這樣蒸出來的紅薯，表面乾爽，裡面幹濕恰到好處。小貼士：這種水開上氣蒸紅薯的方法，要大火先蒸15分鐘，然後改中火再蒸10分鐘即可關火！
第三點：先燜後吃
俗話說得好：心急吃不了熱豆腐！蒸熟的紅薯也不要急著開鍋吃，關上火後，先燜上10分鐘。這樣做的好處就是：讓紅薯中的澱粉充分糖化！這樣吃起來的味道才是香甜的，口感也是軟糯的！
很多朋友說，每次蒸紅薯的方法是一樣的，但還會出現有的甜，有的沒味道。其實這就是品種的問題！
紅薯有哪些品種，又各自適合哪些烹飪方式呢？
紅薯根據瓤（內心）的顏色，可以分為4種，分別是：紅心的、白心的、黃心的、紫心的。可以說，每個品種都有喜歡吃它的朋友。
紅心紅薯：市面上常見的紅心紅薯，大多是寧紫4號、京薯6號、廣薯135等，它們的特點就是含糖量較高，無論是烤著吃，還是蒸著吃都不錯，尤其是口感比較滑嫩。
白心紅薯：
白心的紅薯也細分好多品種，但它們總體的特點是含水量高，澱粉含量少，這樣口感上甜度就低了很多。不過白心紅薯的纖維素含量卻高於紅心紅薯，所以，白心紅薯適合切塊熬粥。
黃心紅薯：
對於是吃黃心的還是紅心的紅薯，對於喜歡吃紅薯的朋友來說，的確是個艱難的選擇！因為，黃心的紅薯，無論是從口感上，還是味道上都非常的不錯！
黃心的紅薯適合蒸、炒、煮粥、做飯等各種烹飪方法，尤其是它可以很好的還原紅薯清香的味道，以及爽滑的口感
紫心紅薯：
這個品種的紅薯爭議最大，有人喜歡，有人則一口不吃！因為，紫心的紅薯它的口感比較獨特，吃起來不糯不甜、不脆不膩，唯獨有一點就是營養含量高！這種紅薯適合煲湯、熬粥、製作麵食等。
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