一、川西泡菜仔鯰
食材：仔鯰500克泡菜絲80克泡蘿蔔絲60克泡蒜30克泡辣椒末30克小米椒節20克鮮青花椒、蔥花、芹菜末、野山椒水、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各適量
做法：
1.把仔鯰宰殺去內臟後， 用清水沖洗淨並瀝水。
2.淨鍋放菜油燒熱， 先下泡菜絲、泡蘿蔔絲、泡蒜、泡辣椒末、鮮青花椒和小米椒節炒香出味， 然後倒入仔鯰稍炒， 摻適量的清水燒開後， 用鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、香醋和野山椒水調好味， 待燒至仔鯰入味時， 淋入香油和花椒油， 裝盤時另外撒芹菜末、蔥花即成。
二、蒸草魚
食材：草魚、甜椒、鹽、薑、料酒、蔥、蒸魚露、油。
做法：
1。 草魚洗淨， 刮魚鱗和一層黑色膜在魚的腹腔內。
在魚上放一層鹽， 煮酒， 在上面和底部放兩片薑。
2。 薑、蔥、紅辣椒分別切成細絲， 浸泡于清水中。
你可以得到自然體積區域的形狀。
3、將沸水加熱， 放入中暑8分鐘。 魚煮好後， 取出魚。
揀去薑片， 淋上蒸魚豉油， 撒上蔥薑絲和紅椒絲，
然後煎鍋加熱， 油淋在魚和薑上。
三、豆角幹炒花腩
食材：
豆角幹80g 花腩200g 辣椒若干 蔥少許 薑10g 醋少許 豆瓣醬半勺
做法：
1.抓上一撮1～2人份豆角幹。
2.加水泡上半小時～1小時， 豆角幹最好泡上半小時以上， 這樣比較軟且出味。
3.備料1～2人份五花肉， 蔥， 薑等配料。 也可以根據個人口味添加辣椒等配料。
4.熱油鍋， 將五花肉薑片先放到砂鍋上煎炒一會。
5.放上豆角幹，
6.豆角幹燜花肉， 香噴噴出鍋拉
四、紅燒茄子
食材：茄子 2條、柿子椒 1個、番茄 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量
1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃制10-20分鐘
2、青椒和番茄清洗乾淨後切塊
3、大蒜若干一部分切片， 一部分切末
4、將醃制好的茄子用力攥一下水分， 這樣可以讓茄子少吃油
5、平底鍋熱後放適量的花生油， 然後放蒜瓣爆香
6、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子， 中火翻炒至茄子變色、變軟
7、放青椒和番茄， 加一勺白糖和適量的鹽調味， 大火翻炒均勻， 中途可以少加一點熱水炒制番茄變軟出現紅色湯汁
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可