說到簡易方便又好吃的主食， 之前都沒有寫到石鍋拌飯。 其實辛苦工作了一天回到家的時候， 石鍋拌飯真的很適合作為慰藉自己的晚餐， 料理起來簡單快手， 捧著大碗吃的時候感覺自己就是韓劇女主角啊~
之前住在倫敦的時候， 附近有一家只在韓國留學生中口耳相傳的小餐廳， 隱藏在一家小超市的地下。 功能表上只有兩個選擇：牛肉石鍋拌飯和豬肉石鍋拌飯， 除了冰水， 連小菜和飲料都不提供。 這家只賣兩種拌飯的小餐廳每天中午都被擠得滿滿的， 讓人驚歎這簡單拌飯的魅力。
傳統石鍋的儲熱性能一流，
石鍋拌飯
食材
⊙石鍋飯食材：乳玉皇妃五常有機稻花香米3杯（450g）， 牛肉粒 200克， 雞蛋 1個， 菠菜 200克， 黃豆芽 100克， 金針菇 150克， 胡蘿蔔 1/2根， 荷蘭黃瓜 1根 ， 香油一大勺， 醬油 2大勺， 糖 1大勺， 清酒 1大勺， 白芝麻 1/2大勺， 鹽 適量， 橄欖油 適量
⊙拌飯醬食材：韓式辣椒醬 100克， 紅蔥頭 2個， 砂糖 1大勺， 料酒 1大勺， 醬油 1大勺， 水 適量， 香油 1/2大勺
- step 1 -
將乳玉皇妃五常有機稻花香米淘洗乾淨， 煮熟待用
- step 2 -
胡蘿蔔去皮切絲， 黃瓜切細條；菠菜、金針菇去根洗淨，
- step 3 -
在牛肉粒中加入醬油、糖、清酒、香油、白芝麻， 拌勻醃製備用
- step 4 -
黃瓜條加鹽醃制出水後， 用清水洗淨， 擠幹多餘水分， 備用
- step 5 -
菠菜和金針菇汆水後， 擠出多餘水分備用
- step 6 -
製作拌飯醬， 取一口鍋， 倒入芝麻香油， 加入紅蔥丁爆香
- step 7 -
然後加入剩餘的拌飯醬食材， 炒至微微粘稠， 盛出鍋備用
- step 8 -
在鍋中倒入適量橄欖油， 加入黃豆芽， 炒軟後盛出備用
- step 9 -
同一個鍋， 加入胡蘿蔔絲， 炒至胡蘿蔔微變軟， 盛出備用
- step 10 -
依舊同一個鍋， 加入醃好的牛肉粒， 炒至牛肉粒表面變色， 盛出備用
- step 11 -
將鍋洗淨， 中火燒熱， 加入適量的芝麻香油， 塗抹均勻
- step 12 -
在鍋中加入煮熟的米飯， 微壓平， 擺上處理好的蔬菜
- step 13 -
在中間打上雞蛋， 蓋上鍋蓋燜10分鐘左右至底部出現鍋巴
- step 14 -
淋上炒好的拌飯醬， 拌勻， 張嘴~啊~~
Tips
1. 如果喜歡吃辣， 可以在拌飯醬裡適量加一點辣椒粉。
石鍋拌飯的可塑性非常強， 配的菜和肉都是可以自由發揮的， 但是作為主角的米飯一定要足夠優質。
最近我有找到一款自己試吃覺得很不錯的大米：乳玉皇妃五常有機稻花香， 它是產自土地肥沃的黑龍江五常市， 是真正有機的稻花香。 剛打開包裝， 生米的自然清香就會撲面而來， 米粒潔白的， 煮飯過程中整個廚房都繚繞著米香， 煮好的米飯晶瑩透亮、香甜軟糯。 不僅適合用來製作石鍋拌飯， 作為白米飯也能引得人食指大動。