我記得小時候， 家裡做飯總是用雞精， 後來說雞精是對人體有害的， 於是就換成味精。 可是這兩者難道不一樣麼？而如今很多人說， 其實味精的危害才大， 而雞精好歹也是以雞肉為主要原料做成的， 不僅有營養， 而且安全。 真的是這樣麼？究竟區別在哪裡...
其實， 所謂的味精是用麵筋或澱粉用微生物發酵的方法製成。 而味精的主要成分其實就是谷氨酸鈉， 這是對人體有害的。 而大多數人以為己經是是以雞肉為主要原料做成的， 其實它倆並沒有什麼太大的區別。
據說雞精中含有40%的味精， 而所謂的雞肉提煉而成，
味精一般是用作炒菜啊， 拌涼菜等地方， 而雞精可以用在任何地方， 菜肴， 湯， 面試等。 但是一定要記住一點， 它倆的危害其實是一樣大的， 不過可以放心食用。 只要不要將它加熱到120℃以上， 否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉， 產生致癌物質， 雞精也是如此。