世間唯有美食和愛不可辜負， 沒人生來就是好廚師， 有的是對美食與愛的一再堅持， 我們要好好吃飯， 用心生活， 比什麼都幸福， 吃是最好的安慰！
入秋後很多家庭都開始煲湯了， 因為夏天太熱沒有喝湯的欲望， 而現在天氣涼爽， 正是喝湯的好時候， 不僅喝著舒服， 還可以增加營養， 把夏天裡的虧損補回來， 尤其一些在夏天暴瘦的朋友更應該多喝湯， 比如排骨湯、雞湯、魚湯都挺不錯， 營養高味道好， 其中雞湯最滋補， 補身體太合適了， 入秋後記得給家人多做幾回雞湯。
不管喝什麼湯， 都是圖了一口鮮， 那麼燉雞湯怎麼做才鮮想好喝呢？
說到燉雞湯， 有的人這麼做， 把雞肉清洗幾遍， 再直接放進鍋裡， 加各種調料燉煮；也有的人這麼做， 把雞肉直接放鍋裡焯水， 焯水後再加一些調料燉煮， 這兩種做法最常見， 但都不是最好的做法， 燉雞湯還是挺有講究的，
秋天多喝湯， 燉雞湯時記住「2竅門」， 雞湯清亮不黑， 鮮香味美！
下面我來給大家分享一下竅門具體指什麼， 以及燉雞湯的詳細做法， 按照這個方法去做， 燉出的雞湯又好看又香又好喝， 我已經嘗試過很多次了， 家人很喜歡， 快來看看吧。
先看看燉雞湯要記住的小竅門：
竅門一， 給雞肉去腥不能只焯水
燉雞湯用的都是帶骨的雞塊， 那麼直接燉肯定是不對的， 這樣做會讓血水直接融入湯汁中， 做出的雞湯腥味特別大， 非常難喝。 而只焯水的話， 雞塊受熱後有一部分血水排不出來，
而正確做法是， 雞肉剁塊後先放水裡浸泡半個小時， 讓血水排進水內， 再反復洗幾遍， 血水就去除大半了， 然後進一步焯水處理， 雞肉變得腥味全無。
注意一個小細節， 浸泡必不可少， 但也不能泡得太久， 長時間浸泡的話， 肉質會變差， 燉好後口感很差。
竅門二， 給雞肉去腥增香不能亂加料
有些朋友覺得雞肉有腥氣， 怕燉出的雞湯難喝， 於是燉煮的時候故意多放幾種香料， 甚至會加大用量， 以為放得多湯越香， 可做好後才發現適得其反。 要想做出的雞湯又鮮又香， 處理好雞肉本身的腥味是重點。
前面已經做過處理了， 雞肉的腥味基本上不太明顯， 在燉煮的時候放幾種簡單的料就好， 足以體現出雞湯的鮮香， 原汁原味更好喝。 而且不亂加調料和香料， 湯汁的顏色也不會發黑， 看起來清亮漂亮。
還有想增鮮增香， 巧加配菜即可， 比如香菇， 天然增鮮劑， 會讓雞湯變得更加鮮美好喝， 比用亂七八糟的香料好多了。
記住以上兩個竅門，燉雞湯並沒有難度，人人都可以做出鮮香的雞湯。下面再來看看燉雞湯的詳細步驟，準備好食材跟著我一起做吧。
燉雞湯的做法步驟：
準備半隻雞，剁成小塊，放水中清洗幾遍，把表面可見的血水去掉。
再重新裝滿清水，沒過雞塊浸泡半個小時，中途要換一次水，換水前還要用手抓捏幾次，把藏在雞骨和雞肉間的血水擠出來。
浸泡半個小時後再抓捏幾下，換水清洗一遍，撈出雞塊放進鍋內。
加入料酒、生薑片、蔥段、涼水，開大火煮到浮沫聚集到一起，煮的過程中不要攪動，等浮沫去掉後再攪動幾下煮兩分鐘撈出，這樣可以避免髒東西粘在雞塊表面。
雞塊控水後倒進鍋內，最好用砂鍋，放入新的生薑片和蔥段，加入沒過雞塊多一些的清水。
開大火煮，沸騰之後調小火煮一段時間，當雞肉斷生後加入香菇等食材，並放入食鹽繼續燉煮。
一直燉煮到雞肉軟嫩，配菜熟透就好，這樣燉雞湯就做好了，湯汁清亮不黑，鮮香味美，特別好喝。
瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！
記住以上兩個竅門，燉雞湯並沒有難度，人人都可以做出鮮香的雞湯。下面再來看看燉雞湯的詳細步驟，準備好食材跟著我一起做吧。
燉雞湯的做法步驟：
準備半隻雞，剁成小塊，放水中清洗幾遍，把表面可見的血水去掉。
再重新裝滿清水，沒過雞塊浸泡半個小時，中途要換一次水，換水前還要用手抓捏幾次，把藏在雞骨和雞肉間的血水擠出來。
浸泡半個小時後再抓捏幾下，換水清洗一遍，撈出雞塊放進鍋內。
加入料酒、生薑片、蔥段、涼水，開大火煮到浮沫聚集到一起，煮的過程中不要攪動，等浮沫去掉後再攪動幾下煮兩分鐘撈出，這樣可以避免髒東西粘在雞塊表面。
雞塊控水後倒進鍋內，最好用砂鍋，放入新的生薑片和蔥段，加入沒過雞塊多一些的清水。
開大火煮，沸騰之後調小火煮一段時間，當雞肉斷生後加入香菇等食材，並放入食鹽繼續燉煮。
一直燉煮到雞肉軟嫩，配菜熟透就好，這樣燉雞湯就做好了，湯汁清亮不黑，鮮香味美，特別好喝。
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