將準備好的韭菜用清水沖洗乾淨， 去掉頭尾後， 放入清水中浸泡十五分鐘左右， 撈出瀝幹水分， 用刀切成五毫米左右的小段， 放入空盆中， 倒入適量的食用油(使韭菜表面裹上一層油膜， 使水分不易流失)， 再加入適量的食鹽、蠔油和雞精， 充分攪拌均勻後， 醃制十五分鐘左右;
普通中筋麵粉加入適量鹽攪拌一下， 剛燒開的水稍微放涼幾分鐘， 然後邊倒邊用筷子攪成絮狀。 切記不要用剛燒開的水， 太燙麵會燙死不勁道， 要放涼幾分鐘就可以了水量自己控制， 能揉成團就可以了， 麵團不要太硬， 最好的狀態是稍微沾手。
大火將平底鍋燒熱， 鍋底刷上一層食用油， 待到油溫升至七層左右， 轉小火， 往鍋中倒入適量的麵粉糊， 輕輕晃動平底鍋， 用鍋鏟做成一張煎餅;.待到煎餅底部凝固， 將準備好的韭菜倒入， 用鍋鏟將其分散開， 然後再將準備好的蛋液淋在上面;.然後用鍋鏟將整張餅對折一下， 將所有的餡料包在裡面(要在正面麵粉還未完全凝固之前， 這樣才能將韭菜包在裡面)， 用鍋鏟將邊緣壓實
再持續用小火煎至韭菜盒子表面金黃(確保用小火， 使其能夠煎熟煎透);.取出用刀切成小塊裝入盤中， 這樣一道美味的韭菜盒子就完成啦喜歡老鄧頭文章的小夥伴， 別忘了點贊、收藏、轉發呀，