人的生活離不開食物， 人們吃的食物種類也是數不勝數， 其中最常見的有兩大類， 那就是肉類和蔬菜類， 在這兩類食物中， 能讓所有人都喜歡的大概就是肉類食物， 因為蔬菜類的食物有很多小朋友不愛吃， 而肉類食物是所有人都能接受的食物。
說起肉類食物， 它所包含的種類就更多了， 豬肉、牛肉、羊肉等都是冰山一角， 但也都是其中的「佼佼者」， 除此之外， 魚肉也是脫穎而出的一種， 也在眾人心中佔據著重要的地位， 不管是海水魚還是淡水魚， 愛吃的人都特別多。
隨著生活水準的不斷提高， 雞鴨魚肉可謂是我們餐桌上常見的食材， 尤其是有小朋友的家庭， 營養食材更不能斷， 什麼時候想吃什麼時候買隨時做， 記得小的時候家裡面比較窮， 只有逢年過節的時候老爸老媽才會買幾條魚， 都是算好了。
有幾桌親戚， 買幾條魚， 當時我和哥哥妹妹也不讓上桌吃飯，
現在天氣比較冷， 媳婦也在哺乳期， 所以燉魚湯是我們家最常吃的肉食， 說到燉魚湯， 在飯店裡面喝到的魚湯，
後來單一去飯店請教了一下大廚， 才知道其中的訣竅， 其實要想做好燉魚湯也是有技巧的。 掌握這3點， 自己在家燉出來的魚湯沒有腥味， 湯又白又好喝。
第一：清洗魚
首先我們將買回來的魚清洗乾淨， 魚鱗， 魚鰓要去除乾淨， 最重要的是魚腹中的黑膜也要去除乾淨， 黑膜清洗不乾淨的話， 魚腥味特別的重， 嚴重地影響了魚湯的味道， 然後將魚尾和魚頭下麵各切一道， 找到魚腥線一邊拍一邊把魚腥線抽出來。
這樣全部處理好之後， 放入適量的料酒， 蔥， 薑， 將魚醃制15分鐘， 這樣可以有效去除魚腥味， 並且讓魚肉更加的有滋味， 燉出來的湯也會更加的鮮香。
第二：煎魚
燉魚時不能直接將魚放在清水中燉， 應該先將魚煎一下， 煎一下魚會使煮出來的魚湯更白， 煎過的魚燉出來也會更香更入味， 直接水煮的魚肉容易爛， 營養也容易流失。
首先將鍋燒熱， 然後用薑多擦一下鍋， 再加入適量的油， 油熱之後倒出熱油， 再次加入涼油， 將準備好的魚放在鍋中， 先不要急著翻動， 輕輕晃動一下鍋， 防止魚粘鍋，煎至金黃之後翻面，將兩面煎至金黃即可，這樣煎出來的魚不會破皮，更加好看，煎過的魚燉出來的味道更好
第三：加熱水
魚煎好之後，直接加入熱水，大火燒開，然後加入蔥薑，然轉中火慢燉，慢燉15分鐘，加適量的鹽調味，繼續燉5分鐘，讓魚肉入味，這樣燉出來的魚湯顏色濃白，而且魚肉嫩，魚湯鮮，說不出的好喝。
自己在家燉魚湯時，記住這三點，自己在家燉出來的魚湯也可以濃白又鮮美的，尤其現在天氣比較冷，一碗熱魚湯下肚，一整天都是暖暖得，並且魚湯營養價值也非常的高，正適合現在的你，大家自己在家有沒有燉過魚湯呢？
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防止魚粘鍋，煎至金黃之後翻面，將兩面煎至金黃即可，這樣煎出來的魚不會破皮，更加好看，煎過的魚燉出來的味道更好 第三：加熱水
魚煎好之後，直接加入熱水，大火燒開，然後加入蔥薑，然轉中火慢燉，慢燉15分鐘，加適量的鹽調味，繼續燉5分鐘，讓魚肉入味，這樣燉出來的魚湯顏色濃白，而且魚肉嫩，魚湯鮮，說不出的好喝。
自己在家燉魚湯時，記住這三點，自己在家燉出來的魚湯也可以濃白又鮮美的，尤其現在天氣比較冷，一碗熱魚湯下肚，一整天都是暖暖得，並且魚湯營養價值也非常的高，正適合現在的你，大家自己在家有沒有燉過魚湯呢？
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