一說起自己吃火鍋， 不知道大家有什麼東西是少不了， 其中我最少不了的就是火鍋丸子， 而其中我又尤其偏愛魚豆腐， 因為在早先時候， 火鍋丸子沒有太多的種類， 我也沒有接觸過其它的， 但有兩種是一直都有， 一個是魚丸， 另一個自然就是魚豆腐， 所以我們今天就來自製魚豆腐， 簡單方便無添加， 吃得安全放心， 鮮香Q彈不比外面差。
食材：龍利魚、蛋清、木薯澱粉
做法：先將龍利魚（超市裡面都叫巴沙魚柳）中間的筋膜， 將魚切成小塊。
將魚塊放入料理機裡面， 加一丁點蛋清， 然後啟動料理機， 將魚肉打成魚蓉， 倒入準備好的容器中（打好後的魚肉像極了豬肥肉）。
在容器中加入適量的鹽、生抽和料酒， 用筷子攪拌均勻， 再加入一些白胡椒碎和濃縮雞汁、木薯澱粉， 繼續攪勻。
再準備另一個容器， 刷上一層油， 倒入調好的魚肉， 將其攤平後放入蒸鍋中蒸熟了， 掀開鍋蓋後會發現魚肉膨脹。
等魚肉變涼，然後倒扣取出，切成小塊。
鍋內多倒一些油燒熱，然後將魚塊放入鍋裡炸，炸的過程中可以看到魚塊逐漸膨脹變大了，直到表面微黃後就可以出鍋了。
出鍋後的魚豆腐會迅速變小，這樣就是我們平常看到的那種魚豆腐了。
這道魚豆腐就做好了，一攪拌，二調味，三蒸，四炸，這簡單的四步就能搞定，不管是燒湯還是燙火鍋都非常不錯，喜歡的朋友可以試試。
等魚肉變涼，然後倒扣取出，切成小塊。
鍋內多倒一些油燒熱，然後將魚塊放入鍋裡炸，炸的過程中可以看到魚塊逐漸膨脹變大了，直到表面微黃後就可以出鍋了。
出鍋後的魚豆腐會迅速變小，這樣就是我們平常看到的那種魚豆腐了。
這道魚豆腐就做好了，一攪拌，二調味，三蒸，四炸，這簡單的四步就能搞定，不管是燒湯還是燙火鍋都非常不錯，喜歡的朋友可以試試。