雞蛋捲是我家的日常菜系， 一次可以多做幾盤放冰箱裡冷凍起來， 要吃的時候拿幾個放飯鍋裡蒸一下就能吃啦， 既方便又美味！如有時間， 再燜一下， 更好吃哦~現在菜市場裡也還有加工蛋餃卷， 但我總覺得自己做出來的蛋捲真材實料， 吃的放心。 這次我做蛋捲是用平底鍋做的， 你也可以在煤氣爐上用勺子做。
先準備好這些食材
開始剁肉啦~ 半肥豬肉， 香菇， 韭菜（不喜歡吃韭菜的可以蔥花代替哦）， 蒜米（三瓣）， 薑（一小塊， 陳皮（一小塊）都剁碎
把所有的材料混合。 然後放適量的鹽， 花生油， 米酒， 生抽， 耗油，
雞蛋打入盆內打勻
平底鍋放適量花生油， 把蛋液倒入鋪平成長方形（我這個鋪得不是很好看哈~~） 然後鋪上調好的肉末
用鏟子卷起來
做完一個用筷子給蛋捲翻個身讓它另一面再烘一下， 不要用筷子夾著翻身哦， 很嫩的會夾破， 可以用筷子撥著翻
煎至兩面金黃色， 放冷開水然後蓋蓋子開始燜， 燜5分鐘， 然後大火收汁
美味的雞蛋捲就做好啦