排骨作為最適合製作美食的豬肉部分， 拿來燉湯、清蒸、紅燒、油炸等吃法都相當百搭， 而且營養價值高， 時常買點排骨來做製作美食給小孩吃， 既能解饞， 又能從中補充營養， 真心不錯。
其中， 我家小孩最喜歡吃的是外皮焦酥、肉感酥嫩、蒜香十足的蒜香排骨， 因為自家製作的這個蒜香排骨， 是老父親教導下來的方法。
我本人是排骨控， 全家人都喜歡吃排骨， 以前覺得糖醋排骨最好吃， 但自從換了蒜香排骨的做法， 結果真的出乎意料， 這味道簡直秒殺糖醋排骨， 甚至過去各種排骨的做法。
蒜香排骨與其他排骨不同， 帶著濃濃的蒜香之外， 吃第一口， 口感超級棒， 外酥裡嫩， 而且裡面還會爆汁水， 頓時整個人都覺得好幸福， 跟著我做肯定沒錯， 第一次就成功。
排骨500g， 胡蘿蔔絲少量， 小米辣1根， 線椒1/4根， 蒜2頭， 排骨醬
做法1、排骨加溫水加2勺鹽去血水（是溫水！！！）。
2、排骨加2勺料酒，
2勺生抽， 2勺排骨醬，
1勺蠔油， 2勺蒜末， 薑末半勺，
鹽1/4茶匙， 所有調料攪拌均勻， 醃制半小時。
3、蒸鍋上汽後， 上蒸鍋蒸30分鐘。
4、油鍋入剩餘蒜末炸2分鐘到微黃撈出備用。
5、蒸好的排骨裹上地瓜澱粉，
然後油溫七成熱， 下入排骨炸2分鐘出鍋。
6、另起鍋入少許油，下入蒜末小米辣線椒胡蘿絲炒至胡蘿蔔絲變軟，
然後下入排骨翻炒出鍋。
1、排骨先蒸後炸，這樣做出來的排骨外酥裡軟，裡面爆汁。
2、排骨蒸完蒜末很少會留在排骨上，如果想要吃的時候有更多蒜末粘在排骨上，那就蒸好的排骨再滾一圈蒜末，再滾澱粉。最後真的是滿口蒜香呀。
3、沒有排骨醬，用甜麵醬+番茄醬代替，比例為1：1。
4、如何判斷油溫七成熱：把筷子放進去會迅速冒出油泡。
5、蒜末一定要油鍋先炸一下，蒜香能充分釋放，油都充滿蒜香，炸出來排骨更香。
6、其實光是用這個醃料醬汁蒸出來的排骨就已經夠好吃啦，所以減肥的朋友，請直接到此步停住就可以啦，喜歡蒸排骨的也不妨試試我這個做法哦。
7、減肥的朋友想要無油版怎麼辦，那麼醃制好的排骨，用錫紙封住，烤箱上下火230度烤25分鐘，再打開錫紙烤15分鐘。
成品展示做出來的蒜香排骨真是滿屋子飄香，簡直是滿滿的誘惑，尤其適合我這種食肉獸了啦，太好吃啦，準備明天又要做一鍋。
肉質外焦酥脆內裡軟滑多汁，鹹香味和蒜香味濃郁誘人，特別是濃濃的蒜香，烘烤的時候就已經洋溢滿廚房，出鍋時都顧不上燙嘴，直接上手品嘗了，香嫩多汁，好吃到無話可說。
6、另起鍋入少許油，下入蒜末小米辣線椒胡蘿絲炒至胡蘿蔔絲變軟，
然後下入排骨翻炒出鍋。
1、排骨先蒸後炸，這樣做出來的排骨外酥裡軟，裡面爆汁。
2、排骨蒸完蒜末很少會留在排骨上，如果想要吃的時候有更多蒜末粘在排骨上，那就蒸好的排骨再滾一圈蒜末，再滾澱粉。最後真的是滿口蒜香呀。
3、沒有排骨醬，用甜麵醬+番茄醬代替，比例為1：1。
4、如何判斷油溫七成熱：把筷子放進去會迅速冒出油泡。
5、蒜末一定要油鍋先炸一下，蒜香能充分釋放，油都充滿蒜香，炸出來排骨更香。
6、其實光是用這個醃料醬汁蒸出來的排骨就已經夠好吃啦，所以減肥的朋友，請直接到此步停住就可以啦，喜歡蒸排骨的也不妨試試我這個做法哦。
7、減肥的朋友想要無油版怎麼辦，那麼醃制好的排骨，用錫紙封住，烤箱上下火230度烤25分鐘，再打開錫紙烤15分鐘。
成品展示做出來的蒜香排骨真是滿屋子飄香，簡直是滿滿的誘惑，尤其適合我這種食肉獸了啦，太好吃啦，準備明天又要做一鍋。
肉質外焦酥脆內裡軟滑多汁，鹹香味和蒜香味濃郁誘人，特別是濃濃的蒜香，烘烤的時候就已經洋溢滿廚房，出鍋時都顧不上燙嘴，直接上手品嘗了，香嫩多汁，好吃到無話可說。