天氣越來越涼爽， 肉還得繼續吃， 最近豬肉鬧豬瘟， 貌似還挺嚴重的， 開始我還沒太當回事， 這幾天也是不太敢買了。 不吃豬肉咱們可以吃牛肉、鴨肉還有雞肉。 雞肉肉質細嫩， 鮮美營養， 容易被吸收， 可以提高免疫力、強身健體， 兒童吃雞肉可以促進智力的發育。 整理了8道雞肉的做法， 如果您剛好需要就收藏吧！
雞肉富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鎂、鉀、磷、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸、磷脂等營養物質。 其中雞肉所含的磷脂類， 對人體生長發育有重要作用， 是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉除了比其它肉類便宜以外， 如此多人體所需的營養， 這也是入秋後值得推薦的好食材！一起來看看雞最好吃的8種做法到底是怎麼製作的吧？
入秋後推薦的第一種雞：窯雞
食譜：窯雞
窯雞， 顧名思義就是用土灶把雞烤熟的。 每年過年回家， 我們年輕人回到村裡， 最愛製作的就是窯雞了。 製作窯雞也非常簡單， 其做法是：把整只雞處理乾淨後， 控幹水分， 然後放入適量的食鹽、生抽、雞粉、薑蔥， 把整只雞塗抹均勻， 醃制3+我～6小時。 為了能讓做出來的窯雞更入味， 醃制雞肉的時間必須要長一點。
在雞肉醃制的過程中， 我和小夥伴們就會去田地裡挖很多土塊， 然後把土塊堆成一個土窯， 接著把土窯給燒紅。 把醃制好的雞放入錫紙中， 然後把姜蔥也一同塞進雞肚子內， 最後用錫紙把整只雞都包裹得嚴嚴實實的。 把土窯燒紅後， 取出柴火， 接著把錫紙雞放進土窯中央，
其實窯雞就是利用土塊的熱量， 把雞焗熟， 按照這種方法做出來的窯雞， 香噴噴的， 特別好吃。 趁熱掰開一個雞腿， 鮮嫩多汁， 外焦裡嫩， 特別解饞。 說實話，
入秋後推薦的第二道雞：豉油雞
豉油雞是廣東人最常見的做法， 而豉油雞這一叫法其實也是出自廣東。 豉油， 其實就是醬油， 所以除了廣東人， 很多人也稱豉油雞為醬油雞。 製作豉油雞， 最關鍵的配料當然就是生抽啦。為了讓做好的豉油雞更加上色，可以適當添加一點兒老抽。
食譜：豉油雞
豉油雞的詳細製作步驟：
1，把雞處理乾淨，接著放入少許食鹽塗抹雞肉的裡裡外外，接著加入生抽，用手輕輕給雞按摩，裡外都塗抹均勻後，把整只雞靜置醃制2小時。
2，起鍋倒入少許食用油，放入整只雞，把雞的全身都煎成金黃色。（個人感覺把雞煎成金黃色後，吃起來會比較香，如果不喜歡香煎的朋友，這個步驟可以省略掉）
3，放入薑蔥蒜爆香，接著把醃制的醬油全部倒進鍋中，接著再用生抽兌半碗清水，一同倒入鍋中。全程保持小火，蓋上鍋蓋，把雞煮20分鐘。
4，製作豉油雞，火候和時間都得把握好，雞肉剛好斷生，這時的豉油雞就是最嫩滑的。把做好的豉油雞，取出後放在碟子上，等到溫度稍微降下來，不燙手時就可以把雞砍成塊，擺盤後，再淋上醬汁，一單色香味俱全的豉油雞就大功告成！
入秋後推薦的第三道雞：白切雞（隔水蒸雞）
白切雞，最好吃的做法就是隔水蒸。隔水蒸雞，既能保留最原汁原味的味道，也能最大程度地保留其營養。
食譜：白切雞
白切雞的詳細製作步驟：製作白切雞，可以說在所有雞的菜式中最簡單的一種做法了。我們只需要把雞清理乾淨，然後鍋內放入清水，把鍋內的水燒開後，放入一個整體，然後把雞放在蒸屜上，隔水蒸121-15分鐘即可。（具體要蒸多久，視雞的大小而定，一般3斤左右的雞，水開後保持大火蒸12分鐘即可。）
白切雞蒸熟後，馬上把雞取出，放在碟子上，然後在常溫下自然放涼。在砍雞時，一定要等雞放涼後再砍，如果雞肉還是熱的，那麼砍的時候雞皮就很容易破掉，那樣很難看。把白切雞砍好擺盤，再調半碗薑蔥蘸汁，即可開吃。
入秋後推薦的第四道雞：口水雞
口水雞，其實就是把雞蒸熟後，然後淋上麻辣醬汁即可。製作方法也是非常簡單。
食譜：口水雞
口水雞的詳細製作步驟：按上以上第三種雞的做法，把雞隔水蒸熟後，放涼砍成塊，擺好盤後，接下來就製作一碗麻辣料汁：取一個乾淨的小碗，放入2勺生抽、1勺芝麻油、1勺醋、、1勺辣椒面、2勺花椒粉、少許食鹽、1勺雞精，5勺礦泉水、2勺紅油，接著往碗裡加入蒜蓉、薑絲和香菜，攪拌均勻後淋到雞肉上即可。一道麻辣又開胃的口水雞就製作完畢。入秋後吃口水雞，開胃又消食，美味又解饞，太棒了！
入秋後推薦的第五道菜：香菇蒸雞
香菇蒸雞，簡直是簡單得不要再簡單了，把雞肉砍成塊，醃制好後再上鍋蒸，就那麼簡單。香菇蒸雞，肉質嫩滑，最能吃出雞肉的鮮甜。
食譜：香菇蒸雞
香菇蒸雞的詳細製作步驟：
1，把雞肉洗乾淨，控幹水分後，把雞肉砍成小塊。然後加入適量的食鹽、生抽、薑蔥，攪拌均勻，醃制30分鐘。
2，把提前泡發好，接著把香菇切成小塊，放入雞肉中，一起醃制一下。
3，起鍋放入開水，接著放入一個蒸屜，把一碟雞放在蒸屜上，保持大火，隔水蒸12分鐘即可。
如果想要口感更加豐富，還可以加入木耳一起蒸。
入秋後推薦的第六道雞：手撕雞
食譜：手撕雞
手撕雞的詳細製作步驟：
和白切雞的做法一樣，先把雞隔水蒸熟，待雞肉放涼後，帶上乾淨的手套，然後把雞肉撕下來。接著放入白芝麻、花生米、香菜末，鹽焗雞粉、雞精、香油，攪拌均勻，醃制20分鐘即可享用。
入秋後推薦的第七種雞：鹽焗雞
鹽焗雞，顧名思義就是利用鹽的高溫，把整只雞焗熟。
食譜：鹽焗雞
鹽焗雞的詳細製作步驟：
1，製作鹽焗雞，我們最好用粗鹽。取一個乾淨的鍋，把粗鹽放進鍋中，保持中火，把粗鹽炒至金黃色。
2，待食鹽炒至高溫後，把雞放入鍋中，然後用所有粗鹽堆在雞身上，盡可能把雞都「淹沒」，這樣焗才容易熟。
3，雞在鍋中保持慢火焗30分鐘，即可大功告成。
入秋後雞的第八種做法：辣子雞
食譜：辣子雞
辣子雞的詳細製作步驟：
1，把雞肉處理乾淨，砍成小塊後，加入適量的食鹽、生抽醃制20分鐘。
2，在醃制雞肉時，把青紅辣椒、幹辣椒、薑蒜都準備好。
3，起鍋倒油，把雞肉放進鍋中，保持中火，把雞肉煸炒，慢慢把雞肉煸炒成焦黃酥脆的狀態，然後把雞盛出。鍋內留底油，放入薑絲、蒜頭、幹辣椒、青紅辣椒，炒出香味後，再放入雞肉一起翻炒片刻。因為醃制的雞肉已經入味，所以在煸炒時全程不需要再加任何調味料了。保持小火，全程都不能加水，把雞肉煸炒至熟即可。
小技巧：
1.選購雞肉的時候，最好不要選擇冰鮮的雞肉，因為冰鮮的雞肉不但吃著腥味重，而且營養也沒有活雞好。
2.去菜市場選擇活殺的雞，那樣會更新鮮。而且活殺的雞更便宜哦。
您喜歡這8道雞肉的做法嗎？最喜歡哪一道呢？歡迎留言討論。喜歡我的文章歡迎關注、點贊、轉發、評論，小編每天都會分享不同美食，讓更多熱愛美食的人一起分享。
最關鍵的配料當然就是生抽啦。為了讓做好的豉油雞更加上色，可以適當添加一點兒老抽。
食譜：豉油雞
豉油雞的詳細製作步驟：
1，把雞處理乾淨，接著放入少許食鹽塗抹雞肉的裡裡外外，接著加入生抽，用手輕輕給雞按摩，裡外都塗抹均勻後，把整只雞靜置醃制2小時。
2，起鍋倒入少許食用油，放入整只雞，把雞的全身都煎成金黃色。（個人感覺把雞煎成金黃色後，吃起來會比較香，如果不喜歡香煎的朋友，這個步驟可以省略掉）
3，放入薑蔥蒜爆香，接著把醃制的醬油全部倒進鍋中，接著再用生抽兌半碗清水，一同倒入鍋中。全程保持小火，蓋上鍋蓋，把雞煮20分鐘。
4，製作豉油雞，火候和時間都得把握好，雞肉剛好斷生，這時的豉油雞就是最嫩滑的。把做好的豉油雞，取出後放在碟子上，等到溫度稍微降下來，不燙手時就可以把雞砍成塊，擺盤後，再淋上醬汁，一單色香味俱全的豉油雞就大功告成！
入秋後推薦的第三道雞：白切雞（隔水蒸雞）
白切雞，最好吃的做法就是隔水蒸。隔水蒸雞，既能保留最原汁原味的味道，也能最大程度地保留其營養。
食譜：白切雞
白切雞的詳細製作步驟：製作白切雞，可以說在所有雞的菜式中最簡單的一種做法了。我們只需要把雞清理乾淨，然後鍋內放入清水，把鍋內的水燒開後，放入一個整體，然後把雞放在蒸屜上，隔水蒸121-15分鐘即可。（具體要蒸多久，視雞的大小而定，一般3斤左右的雞，水開後保持大火蒸12分鐘即可。）
白切雞蒸熟後，馬上把雞取出，放在碟子上，然後在常溫下自然放涼。在砍雞時，一定要等雞放涼後再砍，如果雞肉還是熱的，那麼砍的時候雞皮就很容易破掉，那樣很難看。把白切雞砍好擺盤，再調半碗薑蔥蘸汁，即可開吃。
入秋後推薦的第四道雞：口水雞
口水雞，其實就是把雞蒸熟後，然後淋上麻辣醬汁即可。製作方法也是非常簡單。
食譜：口水雞
口水雞的詳細製作步驟：按上以上第三種雞的做法，把雞隔水蒸熟後，放涼砍成塊，擺好盤後，接下來就製作一碗麻辣料汁：取一個乾淨的小碗，放入2勺生抽、1勺芝麻油、1勺醋、、1勺辣椒面、2勺花椒粉、少許食鹽、1勺雞精，5勺礦泉水、2勺紅油，接著往碗裡加入蒜蓉、薑絲和香菜，攪拌均勻後淋到雞肉上即可。一道麻辣又開胃的口水雞就製作完畢。入秋後吃口水雞，開胃又消食，美味又解饞，太棒了！
入秋後推薦的第五道菜：香菇蒸雞
香菇蒸雞，簡直是簡單得不要再簡單了，把雞肉砍成塊，醃制好後再上鍋蒸，就那麼簡單。香菇蒸雞，肉質嫩滑，最能吃出雞肉的鮮甜。
食譜：香菇蒸雞
香菇蒸雞的詳細製作步驟：
1，把雞肉洗乾淨，控幹水分後，把雞肉砍成小塊。然後加入適量的食鹽、生抽、薑蔥，攪拌均勻，醃制30分鐘。
2，把提前泡發好，接著把香菇切成小塊，放入雞肉中，一起醃制一下。
3，起鍋放入開水，接著放入一個蒸屜，把一碟雞放在蒸屜上，保持大火，隔水蒸12分鐘即可。
如果想要口感更加豐富，還可以加入木耳一起蒸。
入秋後推薦的第六道雞：手撕雞
食譜：手撕雞
手撕雞的詳細製作步驟：
和白切雞的做法一樣，先把雞隔水蒸熟，待雞肉放涼後，帶上乾淨的手套，然後把雞肉撕下來。接著放入白芝麻、花生米、香菜末，鹽焗雞粉、雞精、香油，攪拌均勻，醃制20分鐘即可享用。
入秋後推薦的第七種雞：鹽焗雞
鹽焗雞，顧名思義就是利用鹽的高溫，把整只雞焗熟。
食譜：鹽焗雞
鹽焗雞的詳細製作步驟：
1，製作鹽焗雞，我們最好用粗鹽。取一個乾淨的鍋，把粗鹽放進鍋中，保持中火，把粗鹽炒至金黃色。
2，待食鹽炒至高溫後，把雞放入鍋中，然後用所有粗鹽堆在雞身上，盡可能把雞都「淹沒」，這樣焗才容易熟。
3，雞在鍋中保持慢火焗30分鐘，即可大功告成。
入秋後雞的第八種做法：辣子雞
食譜：辣子雞
辣子雞的詳細製作步驟：
1，把雞肉處理乾淨，砍成小塊後，加入適量的食鹽、生抽醃制20分鐘。
2，在醃制雞肉時，把青紅辣椒、幹辣椒、薑蒜都準備好。
3，起鍋倒油，把雞肉放進鍋中，保持中火，把雞肉煸炒，慢慢把雞肉煸炒成焦黃酥脆的狀態，然後把雞盛出。鍋內留底油，放入薑絲、蒜頭、幹辣椒、青紅辣椒，炒出香味後，再放入雞肉一起翻炒片刻。因為醃制的雞肉已經入味，所以在煸炒時全程不需要再加任何調味料了。保持小火，全程都不能加水，把雞肉煸炒至熟即可。
小技巧：
1.選購雞肉的時候，最好不要選擇冰鮮的雞肉，因為冰鮮的雞肉不但吃著腥味重，而且營養也沒有活雞好。
2.去菜市場選擇活殺的雞，那樣會更新鮮。而且活殺的雞更便宜哦。
您喜歡這8道雞肉的做法嗎？最喜歡哪一道呢？歡迎留言討論。喜歡我的文章歡迎關注、點贊、轉發、評論，小編每天都會分享不同美食，讓更多熱愛美食的人一起分享。