蛋黃醬就是我們俗稱的美乃滋， 通常用於沙拉、涼拌上， 而在很多的早餐店也會把美乃滋塗在土司和漢堡裡面增添口感。
雖然在超市就能買到美乃滋，
需要食材：
蛋黃 2顆、鹽 5g、白胡椒 5g、白醋/檸檬 3勺、第戎芥末醬 1勺、玉米胚芽油/沙拉油 100g
1、首先把鹽， 胡椒粉， 第戎芥末醬和蛋黃一起放入沙拉碗中， 用打蛋器打到均勻備用即可；
2、然後加入約一勺玉米油， 繼續攪拌， 徹底融合在一起後， 不要停， 繼續攪拌；
3、繼續重複2， 多次加入玉米油， 當感覺醬汁粘稠時， 放一勺白醋（或檸檬汁）；
4、重複3， 直到把玉米油和白醋都放入， 攪拌均勻， 裝瓶即可完成！
是不是看著手癢呢？心動不如行動， 趕快做起來吧！
小提示
1、沒有檸檬汁可以用白醋代替；玉米油或者沙拉油都可以噠， 不要用味道太重的油；
2、一邊添加一邊攪拌， 慢慢來， 不要急。 這一步驟是為了充分的乳化；
3、說一下第戎芥末醬， 我選的是有顆粒的， 買不到的話用無顆粒也可以；
4、因為沒有防腐劑， 不要放太久哦， 請儘快吃完！