感覺小知已經很久沒有做麵包了， 直到昨天吃到日式軟麵包， 瞬間勾起了小知做麵包的欲望， 這真是小知吃過最軟的麵包啦， 像棉花糖一樣在嘴巴裡融化， 牛奶的香醇和麵包的鬆軟交織， 心情好到飛起！
日本的麵點最先是從中國傳進過去的， 所以日本對麵團的處理方式跟西方有著一定程度上的不同。 直到16世紀， 傳教士把麵包傳入日本。 日本人這才開始對西方的烘焙方法進行研究， 開發了符合自己口味的麵包。
麵包恰如你所見， 如雲朵般柔軟， 如果說入口即化也能用來形容麵包， 那就非它莫屬了。
日式軟麵包
材料：
步驟：
1、中種麵團全部材料混合均勻， 揉成光滑的麵團， 放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大；
2、面缸中先加入主麵團的液體材料（雞蛋大小不同， 蛋液和牛奶總量約80克左右）和鹽、糖， 將中種麵團剪小塊放入缸中， 再依次放入高粉、奶粉和酵母， 攪拌至麵團具有筋性；
3、加入軟化的黃油， 繼續攪拌；
4、攪拌至麵團可以拉出大片具有韌性的薄膜；
5、將麵團收圓， 蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘（天氣熱的時候適當縮短時間）；
6、分割成10個小麵團， 每個約為62克， 滾圓， 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；
7、取一個小麵團拍扁排氣， 略擀成長橢圓形；
8、左右各向中間三分之一處對折， 擀成牛舌形， 上下都向中間卷起，
9、用鋒利的刀片割口， 放入烤箱上部， 底部放一盤熱水， 最後發酵約45分鐘， 發好的麵團取出， 表面篩上一層高粉， 烤箱預熱上下管180度；
10、將烤盤放入烤箱， 並將溫度調整至165度， 烤約18分鐘， 注意觀察， 表面上色後加蓋錫紙。 溫度和時間根據自家烤箱調整。
親愛的你學會了嗎？趕緊試試， 做給喜歡的人吃吧。