最近回顧自己的節目， 發現我好像很久沒有做那種特別完整的蛋糕了， 所以今天我就來給大家做一個經典的紅絲絨蛋糕吧。 正好最近我還研發了一款玫瑰味兒的爆米花（快點去看今天的次條！）， 所以今天就來教一點美食博主的常用套路， 看我如何用爆米花裝飾出一個做作的蛋糕~
今天的這個爆米花絲絨蛋糕， 最裡頭是口感綿密細膩的紅絲絨蛋糕， 蛋糕中間夾著奶香濃郁的芝士奶油霜， 外面還淋上了粉色的白巧克力醬， 還堆滿了吃完嘴裡會香噴噴的玫瑰味兒爆米花， 搭配起來口感非常豐富，
你們追著我要的紅絲絨， 今天交卷了
紅 絲 絨 蛋 糕
⊙蛋糕原料：低筋麵粉 200g， 泡打粉 1小勺， 小蘇打 1小勺， 雞蛋 2個， 黃油 90g， 鹽 一小撮， 細砂糖 120g， 可哥粉 6g， 香草精 1/2小勺， 無糖優酪乳 250g， 紅色素 1小勺
- step 1 -
烤箱180℃提前預熱好
- step 2 -
將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽和可哥粉倒入碗中， 混合過篩到烘焙紙上
- step 3 -
將提前放室溫下充分軟化的黃油攪拌均勻， 加入細砂糖， 繼續打發到黃油顏色明顯變淺發白、體積變大、有蓬鬆感
- step 4 -
在黃油中先磕入一個雞蛋， 繼續打發， 直至完全融合、形成乳霜的質地， 然後再磕進另一個雞蛋， 同樣攪拌至完全融合
- step 5 -
將剛剛過篩過的粉類先倒一部分進打發的黃油中，
- step 6 -
在麵糊中倒入所有的優酪乳， 翻拌均勻
- step 7 -
然後將剩下的粉類全部倒入麵糊中， 翻拌均勻
- step 8 -
滴入香草精和紅色素， 翻拌均勻
- step 9 -
在活底模具的底部鋪上烘焙紙， 將拌好的麵糊倒入模具中， 將表面刮平整
- step 10 -
放入烤箱180℃烤45-50分鐘
- step 11-
烤好後用竹簽測試， 插到底拉出來沒有紅色的麵糊， 就可以了， 把蛋糕連模具倒扣在晾架上冷卻
Tips
1.黃油一定要提前放室溫下充分軟化再打發， 很多人覺得打發黃油很難， 就是因為黃油的溫度不對；
2.雞蛋也要是室溫下的， 不要用剛從冰箱裡拿出來的那種；
3. 在打發的黃油中加入雞蛋攪拌時， 一開始會出現水油分離， 不要緊， 打發一段時間後， 它們又會重新融合在一起， 變成乳霜的質地；
4.將粉類分批次加入黃油中， 也是為了防止麵糊水油分離， 讓麵糊始終保持一個均勻的質地；
5. 市面上有做紅絲絨蛋糕專用的紅絲絨精/紅麴粉， 調出來的顏色會非常的鮮豔， 我用紅色素加一點可哥粉， 一樣可以做出好看的紅色來；
6. 傳統的美式紅絲絨用的是butter milk， 就是酪乳， 在國內不太好買， 所以我用優酪乳來替代了， 效果一樣很好， 會讓蛋糕更加的綿軟和蓬鬆；
7. 我用的模具是6寸的活底模具。
芝 士 奶 油 霜
⊙芝士奶油霜：奶油乳酪 240g， 黃油 200g， 香草精 幾滴， 糖粉 100g
- step 1 -
將提前放室溫下軟化的黃油攪拌均勻
- step 2 -
在黃油顏色變淺後， 分2-3次加入奶油乳酪， 攪拌均勻
- step 3 -
一勺一勺加入糖粉， 攪拌均勻， 芝士奶油霜就做好了
- step 4 -
在打好的芝士奶油霜中加一點優酪乳，
- step 5 -
將蛋糕胚脫模， 橫向切分成均等的三片蛋糕片
- step 6 -
在三片蛋糕片的邊上劃一條痕跡， 方便等下讓蛋糕片對齊
- step 7 -
將蛋糕胚最上面的一片蛋糕片頂部朝下放在轉檯上， 均勻地抹上一層薄薄的奶油霜， 接著再抹一層稍微厚一點的奶油霜
- step 8 -
放上第二片和第三片蛋糕片， 和上面一樣操作， 抹上奶油霜
- step 9 -
用刮板在蛋糕片的周圍， 均勻地抹上一層薄薄的奶油霜， 放入冰箱冷藏20-30分鐘
- step 10 -
抹最後一層奶油霜， 這一層奶油霜會厚一點， 用刮刀將奶油霜從頂上均勻地抹到下面， 一邊轉動轉檯一邊將奶油霜抹平整， 抹好後放入冰箱冷藏20-30分鐘， 待表面的奶油霜形成比較凝固的狀態
Tips
1. 打芝士奶油霜的時候，
2. 芝士奶油霜打完之後調節濃稠度用的優酪乳， 不在食材配料表中， 這部分的優酪乳用量， 需要根據你們打出來的奶油霜的濃稠度來調節；
3. 在抹蛋糕的時候， 如果感覺到有一些小的空洞、介面有不完美的地方， 這些都不用擔心， 後面有辦法裝飾蛋糕的。
淋 面 裝 飾
⊙淋面裝飾：奶油 40g， 白巧克力 75g， 紅色素和白色素， 鹽 一小撮， 玫瑰味兒爆米花 適量
- step 1 -
準備一鍋水， 小火加熱， 鍋上架上碗， 將白巧克力豆倒入碗中， 加熱至融化
- step 2 -
一邊攪拌一邊緩緩倒入奶油， 加入鹽，攪拌均勻
- step 3 -
在巧克力中滴入白色素，攪拌均勻，再加入紅色素，直到調出漂亮的粉色
- step 4 -
調好顏色後，把巧克力醬從火上移開，冷卻至接近體溫的溫度
- step 5 -
用勺子輔助，沿著蛋糕邊緣淋上一圈粉色的巧克力淋麵醬，然後在蛋糕頂部快速地抹平，放入冰箱冷藏20-30分鐘
- step 6 -
利用兩把刮刀插進蛋糕的底部，將蛋糕穩穩地抬起來，轉移到蛋糕託盤中
- step 7 -
在蛋糕底部裝飾上一圈爆米花，蛋糕頂部裝飾上一堆爆米花
- step 8 -
完成，可以吃了！
Tips
1. 做巧克力醬的時候，注意奶油不要用冰的；
2. 巧克力淋麵醬從火上移開後，等它的溫度降到接近體溫、處於濃稠但有流動性的狀態，就可以淋面用了；
3.在巧克力淋麵醬中加鹽是為了平衡整體的一個甜度，你們可以根據自己的口味看加不加。
枇杷撻，一口咬下去就是幸福的滋味
表白小夥伴！連做個蓧面窩窩都是愛你們的形狀
加入鹽，攪拌均勻- step 3 -
在巧克力中滴入白色素，攪拌均勻，再加入紅色素，直到調出漂亮的粉色
- step 4 -
調好顏色後，把巧克力醬從火上移開，冷卻至接近體溫的溫度
- step 5 -
用勺子輔助，沿著蛋糕邊緣淋上一圈粉色的巧克力淋麵醬，然後在蛋糕頂部快速地抹平，放入冰箱冷藏20-30分鐘
- step 6 -
利用兩把刮刀插進蛋糕的底部，將蛋糕穩穩地抬起來，轉移到蛋糕託盤中
- step 7 -
在蛋糕底部裝飾上一圈爆米花，蛋糕頂部裝飾上一堆爆米花
- step 8 -
完成，可以吃了！
Tips
1. 做巧克力醬的時候，注意奶油不要用冰的；
2. 巧克力淋麵醬從火上移開後，等它的溫度降到接近體溫、處於濃稠但有流動性的狀態，就可以淋面用了；
3.在巧克力淋麵醬中加鹽是為了平衡整體的一個甜度，你們可以根據自己的口味看加不加。
枇杷撻，一口咬下去就是幸福的滋味
表白小夥伴！連做個蓧面窩窩都是愛你們的形狀