饅頭是我們早餐最常吃的主食了， 不管饅頭房裡的饅頭怎樣變著花樣做， 總感覺沒有自己在家蒸出來的饅頭好吃。 所以我家隔三差五都會在家裡做一次蒸饅頭吃， 自己蒸的饅頭蓬鬆喧軟有嚼勁， 可以說是低熱量的主食啦， 其原材料用到的就是麵粉、水和酵母啦。
那麼用酵母粉蒸出來的饅頭， 還需不需要放堿面呢？很多朋友都弄錯啦， 今天我就將蒸饅頭的正確做法分享給大家， 喜歡在家裡動手做美食的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。
從小我就看著媽媽蒸饅頭， 對於蒸饅頭的步驟， 我早已耳濡目染， 心中有數， 在試驗了幾次之後， 也終於學會了蒸饅頭， 媽媽在和麵的時候， 總要準備一些堿面， 在揉面的時候， 把堿面撒在案板上， 揉進麵團中， 這一點我很奇怪， 堿面到底有什麼用呢？
直到有一次， 家中沒有堿面了， 正好趕上蒸饅頭， 面盆發得很成功， 一切正常， 揉饅頭、蒸饅頭， 個個白白胖胖， 我還挺高興的， 當家人吃饅頭的時候， 才發現有問題， 饅頭有點發酸， 不會是沒放堿面的原因吧， 在我查詢資料之後， 證實是對的， 別小看這一小撮堿面， 它的作用很重要， 在傳統的麵粉發酵中， 能中和麵團多餘的酸性，
食材：麵粉、酵母粉、清水、堿面
調味：白糖
1、準備500克中筋麵粉， 麵粉有低筋、中筋和高筋， 蒸饅頭最適合用中筋， 500克麵粉配260克清水， 因為每一款麵粉的吸水性不同， 上下浮動10克， 問題都不大。
2、這500克麵粉放入5克酵母粉， 如果是冬天的話， 可以適當增加0.5克， 因為天氣冷， 酵母成活性低， 酵母粉也就是發酵粉， 發麵還有一個小技巧， 那就是放白砂糖， 白糖能增加酵母的活性， 一斤放7克就行， 不宜過多， 用筷子混合均勻。
3、邊倒水邊攪動， 慢慢攪出面絮的樣子， 接著下手開始揉面， 揉成面光、盆光、手光的狀態即可， 摸起來軟硬適中。
4、蓋上一層保鮮膜，冬季發酵一個小時，夏季發酵50分鐘，這裡需要注意了，過度發酵，則會引起麵團發酸，夏天醒面，如果達到了一個半小時，那必須放堿面，內部已發酸，需要堿面抑制一下，中和酸度。
5、發酵一個小時後，可以打開面盆看一看，麵團發酵得非常成功，很多人總說發酵失敗，可以對比一下，到底是哪一步出了問題。
6、案板上撒點幹麵粉，500克麵粉，放一小撮堿面就行，大概3克左右，撒在案板上，隨著揉面的過程，慢慢揉進麵團中。
7、麵團越揉越光滑，剛醒發的麵團，內部有空氣，需要通過揉面排乾淨。
8、可以切開看一看內部，如果有氣孔，就證明沒揉到位，一直揉到光滑為止。
9、分成均等的面劑後，揉成饅頭生胚的形狀，蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分鐘，直到饅頭變得輕飄飄，就能上鍋蒸了。
10、等蒸鍋上汽後，放入饅頭，大火蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘，能避免饅頭塌陷，按照這個方式蒸的饅頭，個個鬆軟，鮮香味美，白白胖胖的，非常成功。
蒸饅頭，需要放堿面嗎？答案是需要放堿面的，但是只有以下兩種情況，才需要放堿面，正常的情況下，是不需要放堿面的。
1、酵母粉放多了，導致麵團發酸。
2、醒面時間過長，已經超過正常的時間，導致了麵團發酸。
千萬別不懂裝懂，該放的時候，必須放堿面，不該放的時候，無需多餘的放。
用這個方法做出來的饅頭，好吃好看又有嚼勁。是不是比饅頭房裡的還要好吃呢？喜歡的朋友趕緊去試一試哦
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對蒸饅頭有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦，我們下期再見。
4、蓋上一層保鮮膜，冬季發酵一個小時，夏季發酵50分鐘，這裡需要注意了，過度發酵，則會引起麵團發酸，夏天醒面，如果達到了一個半小時，那必須放堿面，內部已發酸，需要堿面抑制一下，中和酸度。
5、發酵一個小時後，可以打開面盆看一看，麵團發酵得非常成功，很多人總說發酵失敗，可以對比一下，到底是哪一步出了問題。
6、案板上撒點幹麵粉，500克麵粉，放一小撮堿面就行，大概3克左右，撒在案板上，隨著揉面的過程，慢慢揉進麵團中。
7、麵團越揉越光滑，剛醒發的麵團，內部有空氣，需要通過揉面排乾淨。
8、可以切開看一看內部，如果有氣孔，就證明沒揉到位，一直揉到光滑為止。
9、分成均等的面劑後，揉成饅頭生胚的形狀，蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分鐘，直到饅頭變得輕飄飄，就能上鍋蒸了。
10、等蒸鍋上汽後，放入饅頭，大火蒸15分鐘，關火燜3-5分鐘，能避免饅頭塌陷，按照這個方式蒸的饅頭，個個鬆軟，鮮香味美，白白胖胖的，非常成功。
蒸饅頭，需要放堿面嗎？答案是需要放堿面的，但是只有以下兩種情況，才需要放堿面，正常的情況下，是不需要放堿面的。
1、酵母粉放多了，導致麵團發酸。
2、醒面時間過長，已經超過正常的時間，導致了麵團發酸。
千萬別不懂裝懂，該放的時候，必須放堿面，不該放的時候，無需多餘的放。
用這個方法做出來的饅頭，好吃好看又有嚼勁。是不是比饅頭房裡的還要好吃呢？喜歡的朋友趕緊去試一試哦
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對蒸饅頭有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦，我們下期再見。