仔細想了想， 紅燒肉的做法千奇百怪， 只有想不到沒有做不到。 有人喜歡創新， 有人喜歡它固有的味道， 隨你怎麼折騰， 反正最後都要進肚…… 我今天做的這道菜它不是最新的， 但是是最和我胃口的， 它有個美麗的名字叫【元寶紅燒肉】， 我是粗人一枚， 喜歡直著來， 直白點它就是個【虎皮蛋紅燒肉】。
【虎皮蛋紅燒肉】
食材：
五花肉600克、鵪鶉蛋150克、蔥、薑
調料：
鹽、白糖、湯色、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、黃酒
製作方法、步驟：
第一步：處理肉。
肉皮在熱鍋中炕一炕， 不僅可以去除肉皮中的絨毛， 還可以起到去腥作用。
肉切成塊後， 洗淨後涼水下鍋緊一緊， 鍋中加入蔥薑、料酒， 大火煮， 期間去除浮沫， 5分鐘左右後， 把肉塊撈出瀝幹水份。
肉回鍋， 炸出肉的肥油，
撈出肉塊放砂鍋備用。
第二步：製作糖汁和虎皮蛋
糖汁
鍋中加入一大勺糖， 不加油， 直接幹熬成汁水。
虎皮蛋
鵪鶉蛋放入油鍋中， 中火慢慢的炸， 炸到蛋皮起皮即可， 撈出備用。
第三步：燉
糖汁澆在肉上，加入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、生抽、白糖、黃酒、清水，開小火，慢慢燉，小火燉約40分鐘。
40分鐘後，把炸好的鵪鶉蛋放入砂鍋中，加入適量的鹽，繼續小火來燉20分鐘。
20分鐘後，倒回鍋中，開大火收汁。
裝盤。
小貼士：
1.五花肉可以凍一下再切，這樣會更好切哦~
2.建議炒了糖色之後就不用放老抽啦，如果想放的話也是可以的。
鵪鶉蛋一個個像小元寶，這道菜也可以叫做【元寶紅燒肉】。隨你怎麼叫吧！總之最後都是要進肚子的。
好了，本期分享就到這裡了，大家可以先收藏起來，有時間做給家人吃哦，我們下期再見吧！
第三步：燉
糖汁澆在肉上，加入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、生抽、白糖、黃酒、清水，開小火，慢慢燉，小火燉約40分鐘。
40分鐘後，把炸好的鵪鶉蛋放入砂鍋中，加入適量的鹽，繼續小火來燉20分鐘。
20分鐘後，倒回鍋中，開大火收汁。
裝盤。
小貼士：
1.五花肉可以凍一下再切，這樣會更好切哦~
2.建議炒了糖色之後就不用放老抽啦，如果想放的話也是可以的。
鵪鶉蛋一個個像小元寶，這道菜也可以叫做【元寶紅燒肉】。隨你怎麼叫吧！總之最後都是要進肚子的。
好了，本期分享就到這裡了，大家可以先收藏起來，有時間做給家人吃哦，我們下期再見吧！