涼拌菜可是大家喜歡的菜肴, 爽口好吃, 特別開胃。 而今天小編給大家帶來的是一道用肉食製作的涼拌, 就是「涼拌雞肉」的做法, 味道麻辣酸香, 非常開胃下飯, 是一道不錯的下飯下酒菜, 大家要是喜歡吃麻辣的話, 可以試一試雞肉的這種做法。
相信有人在飯店裡吃過涼拌雞, 那麼在家又該怎麼製作涼拌雞呢?之前在朋友那裡學來了方法, 雖然比不上飯店裡的涼拌雞, 但這樣做也非常好吃, 在家吃這樣製作還是綽綽有餘的。
下面我來給大家分享一下家常涼拌雞的製作方法, 感興趣的朋友照著做一遍嘗嘗, 我每次這樣做家人都說很好吃, 快來看看。
涼拌雞的做法步驟:
做涼拌雞最好用跑山雞, 如果沒有可以買三黃雞, 實在不行用大雞腿也可以, 偶爾吃一次解解饞挺不錯, 我家裡人少, 所以我每次製作習慣用雞腿, 它的肉質很嫩, 做出來口感很好吃。 你可以按照自身情況選擇合適的雞。
雞腿先放在涼水裡浸泡半個小時, 將血水排出, 浸泡後洗淨放進鍋內。
加入足量冷水, 放入生薑片、蔥、花椒、料酒, 大火煮開, 再小火繼續煮一會兒, 時間不定, 只要雞肉熟透即可, 可以用筷子驗證, 從肉厚的地方紮進去, 只要輕鬆穿透說明雞肉煮熟了。
雞肉煮熟後, 給大碗內加涼水, 有冰袋的話也放進去最好, 把煮熟的雞肉放進冰水內, 讓雞肉快速降溫, 增加口感。
先讓雞肉泡著不管, 讓它徹底降溫。
來準備料汁需要的東西, 蒜切末、小米椒切圈、青椒切圈, 青紅椒搭配很好看, 味道也不錯, 我個人認為放點蒜末更好吃, 但你可以隨意。
碗內放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、生抽、食鹽、白糖、花椒油、香油、辣椒油, 再加入剛剛煮過的雞湯, 這個料缺一不可, 攪拌均勻, 品嘗一下味道合適就好。
接著把雞腿撈出, 控水後剁成小段, 將雞塊裝進碗內, 倒入料汁。
最後把碗放進冰箱裡冷藏一會兒, 這樣一份涼拌雞就做好了, 撒上少許蔥花, 看起來就很美味, 吃起來清涼爽口, 麻辣鮮香, 非常好吃, 越吃越香。
家常涼拌雞的做法很簡單, 用到的料很少, 在家可以輕鬆製作, 有時候胃口不好, 但又很想吃肉,那麼不妨試試涼拌雞,保準解饞又解膩。
製作涼拌雞的時候注意:
第一,煮雞肉的時候,一定要完全煮熟,不需要太多調味料,也不需要加鹽,避免雞肉口感變差。
第二,做涼拌汁時,有兩個料缺一不可,分別是雞湯和白糖,這兩個料容易被忽視掉,別弄錯了,如果少放了,做出來可能不夠好吃。
第三,涼拌雞做好後,不建議立即吃,要放一會兒再吃,現在三伏天很熱,建議放冰箱冷藏,等冷藏後雞塊吃起來又清涼又入味,更加好吃。
以上內容是我和大家分享的「涼拌雞肉」的做法,希望對大家有所幫助,今天就和大家分享到這兒,如果您喜歡小編的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小編繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
但又很想吃肉,那麼不妨試試涼拌雞,保準解饞又解膩。製作涼拌雞的時候注意:
第一,煮雞肉的時候,一定要完全煮熟,不需要太多調味料,也不需要加鹽,避免雞肉口感變差。
第二,做涼拌汁時,有兩個料缺一不可,分別是雞湯和白糖,這兩個料容易被忽視掉,別弄錯了,如果少放了,做出來可能不夠好吃。
第三,涼拌雞做好後,不建議立即吃,要放一會兒再吃,現在三伏天很熱,建議放冰箱冷藏,等冷藏後雞塊吃起來又清涼又入味,更加好吃。
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