銀耳是一種非常好的滋陰食物， 有滋陰補血、美白皮膚， 補氣血的作用， 同時它還含有豐富的膳食纖維， 可以促進腸胃的消化， 有利於改善腸道， 常喝銀耳羹還能提高免疫力， 減少感冒。
我每到夏天就會經常做紅棗銀耳羹給家人喝， 每天早晨熬上一砂鍋， 中午和晚上喝的時候冰冰涼涼的特爽口。 煮銀耳羹看似很簡單， 貌似只要把銀耳丟到鍋裡煮就可以了， 其實是有竅門的， 煮不好銀耳不出膠， 清湯寡水的很難喝。 要想煮出的銀耳羹又黏又稠、出膠快， 就要牢學會這樣做， 一起來看看吧：
食材準備：銀耳1朵、紅棗8顆、冰糖30克、水適量。
煮銀耳的方法：
步驟一：首先將買回來銀耳剪成2公分左右的小塊， 然後將銀耳清洗一遍， 接著將銀耳放入到冷水中， 浸泡2小時， 再將銀耳清洗乾淨即可備用。
步驟二：鍋中放入適量的熱水， 將銀耳全部放入到鍋中， 大火將水煮開， 然後改中火燉5分鐘。
步驟三：時間到後， 將紅棗、冰糖放入到鍋中， 然後將火關掉， 此時千萬不要揭開鍋蓋， 將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鐘，
燉銀耳的秘訣：
1.大家買銀耳時， 儘量挑選色澤稍微偏白的銀耳， 不要買特別黃的銀耳， 這種銀耳都是放了很長時間的，
2.燉銀耳時， 可以多加一些蓮子， 因為蓮子是鹼性物質， 銀耳遇到鹼性物質， 可以加快銀耳出膠。 有些人燉銀耳時喜歡加桔子、柳丁、鳳梨等酸性物質， 如果銀耳遇到酸性物質， 會導致銀耳不出膠的。 假如您非要加這些物質， 請將銀耳燉出膠後在加。
3.燉銀耳時， 最好一次性將水加足， 如果中途在加水， 會影響銀耳出膠的量， 50克的銀耳加1000ml的水即可。
煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。大家以後燉銀耳時，只需要將銀耳煮5分鐘，然後將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會出大量的膠，而且這個方法還能節約煤氣的，是我認為最實用的煮銀耳方法。
煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。大家以後燉銀耳時，只需要將銀耳煮5分鐘，然後將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會出大量的膠，而且這個方法還能節約煤氣的，是我認為最實用的煮銀耳方法。