體現川菜獨特魅力的菜， 來看看網友是怎麼說的吧。
水煮肉片還可以， 去掉芹菜蒜苗等就好了。 水煮牛肉加芹菜蒜苗， 去萵筍尖。 水煮魚加黃豆芽。 椒麻味現在快失傳了。 椒麻雞絲、椒麻肚片……現在到農村宴席都難得吃到了， 可能廚師嫌麻煩吧。 成都人路過， ， 川菜最濃情時， ， 應該是冬至那天， 黑壓圧的人， 補向小關廟， 吃羊肉， 冷風吹，
代表川菜最高境界是肝膏湯、清湯腰方、雞豆花、雞蒙葵菜， 開水白菜。 黃敬臨做的是"白水豆腐"當時價格是二十個銀元一份， 他的掛名徒弟羅國榮改成了“開水白菜“。 在電視劇〈林師傅在首爾〉中，
回鍋肉。 川菜精典。 大眾消費。 大街小巷人人愛吃家家會做。 城市農村戶戶飄香。 四川人也不一定知道開水白菜這道菜， 開水白菜一直都是高檔館子才有的菜， 小館子是不會做的， 你去四川99%的館子都沒有這道菜。 熱菜魚香肉絲冷菜怪味雞最能體現廚師水準。 各種味互不相壓味蕾能感覺到所有調料的存在。