大蝦的做法很多， 比如清蒸蝦、水煮蝦、油燜大蝦、蒜蓉蝦等等， 味道都很不錯， 但我覺得最好吃的還是水煮蝦， 那才是蝦肉的原汁原味。
水煮蝦的做法簡單， 只需要用水把大蝦煮熟就行了， 然而並不是想象的那麼容易， 不少人做的水煮蝦肉質老， 味道腥， 完全體現不出蝦肉的鮮美。
很多人都愛吃海鮮， 大蝦算是最常見的一種了， 營養豐富， 口感鮮嫩， 味道也鮮美。 最近做活動， 價格便宜， 我就一次性買了不少， 凍起來慢慢吃。
大蝦如何保存才能保持新鮮呢？教大家一個方法， 保證放半年口感都不會變， 特新鮮。
【保存大蝦的方法】
準備一些乾淨的純淨水瓶子， 把活蝦裝進去， 灌滿水， 直接放進冰箱裡冷凍保存即可。
大蝦的營養價值很高， 富含蛋白質、鈣等元素， 還有多種維生素， 經常吃對身體有益。 它的做法也非常多， 比如清蒸、水煮、油燜、煎炸等， 都非常好吃。 但我更喜歡吃水煮蝦， 原汁原味， 最大程度地保留了營養。
水煮蝦的做法很簡單， 就是用水把大蝦煮熟就行了， 但有些人做得卻不好吃， 蝦肉吃起來很老， 還有很大的腥味， 因為方法錯了。
既然是水煮蝦， 那關鍵就是用什麼水煮。 冷水、熱水， 還是開水？用不同的水， 口感差別大。
今天我和大家分享一下做水煮蝦的技巧， 喜歡吃的一定要收藏， 在家也能做出美味的水煮蝦， 不比飯店差。
【水煮蝦】
準備新鮮活蝦、大蔥、生薑、花椒、八角、食鹽、生抽、香醋、蠔油、青紅辣椒、大蒜等。
【做法】
1、海邊的老漁民是最會吃蝦的， 撈上來的活蝦他們直接放進鍋裡蒸， 蒸熟後也直接吃， 那味道是最鮮的， 然而一般人無法接受那個味兒， 所以還是水煮比較穩妥， 能有效去除腥味， 還能保持鮮嫩。
2、活蝦用清水沖洗乾淨， 不用挑蝦線。 鍋裡倒一些清水， 加入蔥段、薑片、花椒、八角、食鹽， 大火燒至鍋底冒泡，
想要蝦肉嫩滑Q彈， 一定要用熱水。 大蝦煮幾分鐘最好？其實蝦肉很好熟， 時間宜短不宜長， 大蝦比小蝦煮的時間要長一點。
3、提前準備一盆冰水， 當大蝦變彎曲， 並且顏色變紅後立刻撈出， 放入冰水中浸泡5分鐘。 煮好的大蝦用冰水浸泡， 肉質變緊實，更好吃。
4、切一些蒜末、青紅辣椒丁，潑一些熱油，激發出香辣味，再加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻，大蝦剝殼後蘸著吃，特鮮美。
煮大蝦時，要是不急著吃，建議先把大蝦放入盆中，加入適量高度白酒拌勻，醃制20分鐘，能有效去腥，口感還特別嫩。如果急著吃，就用蔥薑、花椒、八角來去腥。
蝦線要不要挑呢？老漁民是這麼說的，只要是活蝦就不用挑，腸子裡沒什麼髒東西，但死蝦就要挑了，包括冷凍蝦，會含有一些髒東西、細菌等，不然不衛生，而且腥味比較大。
肉質變緊實，更好吃。
4、切一些蒜末、青紅辣椒丁，潑一些熱油，激發出香辣味，再加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，用筷子攪拌均勻，大蝦剝殼後蘸著吃，特鮮美。
煮大蝦時，要是不急著吃，建議先把大蝦放入盆中，加入適量高度白酒拌勻，醃制20分鐘，能有效去腥，口感還特別嫩。如果急著吃，就用蔥薑、花椒、八角來去腥。
蝦線要不要挑呢？老漁民是這麼說的，只要是活蝦就不用挑，腸子裡沒什麼髒東西，但死蝦就要挑了，包括冷凍蝦，會含有一些髒東西、細菌等，不然不衛生，而且腥味比較大。