教你最簡單做花蛤的方法，1分鐘能學會，味道絕不輸大廚

這花蛤到我們這兒都改變了味道，就像小龍蝦一樣，到我們這兒海鮮店門口的招牌上，都會寫著：“本店有香辣小龍蝦”。這是入鄉隨俗，這裡都是重口位元地區，食客們都是一樣的重口味，所以來這裡做生意的海鮮酒樓和各種海鮮餐廳都會入鄉隨俗。

去年和美食界的達人們一起吃飯，就遇到一位廣州的賣海鮮的老闆，在飯桌上聊起，才知道一個月前就是在我們首府開海鮮酒樓的，開了不到半年，賠了一百多萬，問起才知道，他的海鮮酒樓都是以原汁原味的廣州風味來經營的，而我們這兒的人根本吃不慣，

這麼清淡的口味。而且海鮮在我們這由於運費的昂貴，所以水漲船高，普通的一桌海鮮，至少也得千元以上，而我們這兒的當地美食，普通的一桌就600元左右，而且雞、鴨、牛、羊、魚都有，這樣的價格和這樣的風味，當然沒人去吃了，老闆只有關門，又開始賣海鮮了。所以說啊，美食在當地再好，也要入鄉隨俗的。

蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

教你最簡單做花蛤的方法， 1分鐘能學會，味道絕不輸大廚

主料：花蛤

輔料：植物油、鹽、花椒粒、辣皮子、蔥薑、生抽、大蒜、澱粉

2.把花蛤洗淨用淡鹽水泡2小時以上

3.讓其吐淨沙泥，撈起瀝幹水分，

4.辣皮子泡泡從中間剪開，但不要剪斷，這樣好看入味，澱粉用水兌均勻

5.蔥、薑、大蒜洗淨切末

6.熱鍋涼油加花椒粒，辣皮子、薑、大蒜小火炒出香味

7.加花蛤翻炒均勻

8.加鹽、

9.加料酒

10.加生抽燜一會入味

11.燜到花蛤的殼大部分都開了，加蔥

12.加，水澱粉翻炒均勻出鍋

小貼士

1、油燒到7成熱後，關火一會，再加花椒粒等食材

2、這樣炒的香味濃，而且食材還不糊

3、花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味