紅燒肉， 作為一道傳統美食， 深受人們喜愛， 甚至於某種程度上已經超出了單純的食物概念， 成為銘刻在人們基因中的一種「味道」。 一塊紅燒肉入口， 唇齒輕合， 瘦肉酥韌香濃、肉皮滑韌粘糯， 咬勁在似有似無之間。 然後一嘬， 那一層夾一層早已走油的肥肉悄悄在口中消融……
食不可一日無肉， 我特別愛吃紅燒肉.這次做了超好吃的腐乳紅燒肉， 加了腐乳汁之後， 顏色油潤紅亮， 特別誘人.做紅燒肉火候很重要， 小火慢慢燉， 到醬油和油分離的狀態最完美.
用料：
五花肉， 乳腐， 蔥， 薑， 冰糖， 鹽， 油， 水。
做法：
五花肉洗淨表面， 切小塊。
薑切片備用。 乳腐用勺子搗碎。
鍋內倒水， 放入切好的五花肉， 加一點料酒、姜片焯水。 （豬肉冷水下鍋。 ）
五花肉焯好水後撈出， 洗淨浮沫。
鍋內不放油， 加熱， 放入五花肉， 將五花肉稍微煸一下多餘油分。 （這一步是為了逼出豬肉肥肉部分多餘油脂。
煸好後盛出。
鍋內放入適量的冰糖炒糖色。（如果沒有冰糖，白糖也是可以的。）
糖色好後，倒入五花肉，不斷翻炒，直到五花肉均勻的上色。
倒入搗碎的乳腐翻炒均勻。
加適量的熱水，放入蔥結、姜片，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
開蓋加鹽調味，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，轉大火收汁。
出鍋。
鍋內放入適量的冰糖炒糖色。（如果沒有冰糖，白糖也是可以的。）
糖色好後，倒入五花肉，不斷翻炒，直到五花肉均勻的上色。
倒入搗碎的乳腐翻炒均勻。
加適量的熱水，放入蔥結、姜片，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
開蓋加鹽調味，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，轉大火收汁。
出鍋。